Fluffige American Pancakes
Kleine dicke American Pancakes werden mit Backpulver gelockert und bei mäßiger Hitze gebacken. Der Teig bleibt bewusst etwas ungleichmäßig; zu langes Rühren macht ihn zäh. Bläschen und ein matter Rand zeigen den richtigen Moment zum Wenden.
Eine Prise Naschzauber
Fluffige American Pancakes
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 12 Pancakes · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 12 Pancakes einschließlich 1/12 von Bratöl und 40 ml Ahornsirup; drei Stück sind nur ein Frühstücksvorschlag.
- Energie
- 154 kcal
- Eiweiß
- 4,1 g
- Fett
- 5,6 g
- Kohlenhydrate
- 21,2 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 6,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,34 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte für den beschriebenen Grundansatz, keine Küchenprobe oder Laboranalyse. Essbare Ausgangsmengen werden vollständig angesetzt; Gewichte nach dem Garen oder eine Endmasse werden nicht geschätzt. Optionale Varianten erhalten keine separaten Nährwerte.
- Die gesamten angegebenen Mengen an Pfannen- oder Formfett werden vollständig mitgerechnet. Nicht gemessene Pfannen-, Form- und Schüsselreste werden nicht abgezogen; dies kann die tatsächliche verzehrte Fett- und Energiemenge überschätzen. Es wird keine Aufnahme- oder Retentionsquote behauptet.
- BLS-Durchschnittswerte und konkret benannte archivierte Deklarationen können vom Einkauf abweichen. Fehlende, Spuren- oder Grenzwerte bleiben unbekannt statt nullähnlicher Zahlen. USDA verfügbare Kohlenhydrate sind Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe, Salz ist Natrium ×2,5; Energie bleibt der Quellenwert.
- 250 g Weizenmehl Type 405: Trockenes Weizenmehl Type 405, gewogene Rezeptmenge.
- 10 g Backpulver: BLS-Durchschnitt für das vollständig verwendete Backpulver; Markenrezepturen können abweichen.
- 30 g Zucker: Gewogener weißer Zucker.
- 0,5 g feines Salz (etwa 1 Prise): Gewogene Rezeptreferenz von 0,5 g feinem Salz; die Prisenangabe ist nur eine ungefähre Küchenhilfe.
- 100 g Ei ohne Schale, verquirlt (etwa 2 Eier Größe M; abwiegen): 100 g essbares rohes Ei ohne Schale werden abgewogen; zwei Eier GrößeM sind nur eine Einkaufshilfe.
- 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett): 250 ml Vollmilch 3,5 % Fett ×1,03 g/ml aus FAO/INFOODS Density Database Version 2 (2012), https://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf =257,5 g; repräsentative Dichte, keine gemessene Produktdichte.
- 40 g Butter, geschmolzen und abgekühlt: 40 g Butter vor dem Schmelzen; vollständig ohne Reduktionskorrektur gerechnet.
- 15 ml Rapsöl zum Backen: 15 ml Rapsöl ×0,92 g/ml bei 20°C aus FAO/INFOODS Density Database Version 2 (2012), https://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf =13,8 g; vollständig angesetzt.
- 40 ml Ahornsirup zum Servieren: 40 ml Ahornsirup ×1,32 g/ml aus FAO/INFOODS Density Database Version 2 (2012), https://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf =52,8 g; die gesamte Serviermenge ist enthalten.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Mehlmischung vorbereiten
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich in einer Schüssel mischen. Eine zweite Schüssel für Eier, Milch und lauwarme Butter bereitstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz trocken vermischen; eine zweite Schüssel für die feuchten Zutaten bereitstellen. -
Teig kurz verbinden
Eier, Milch und Butter verrühren und zur Mehlmischung geben. Mit einem Schaber gerade so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Kleine Klümpchen nicht herausrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die feuchten Zutaten nur kurz unterheben. Kleine weiche Klümpchen dürfen im Pancaketeig bleiben. -
Teig ruhen lassen
10 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll dick vom Löffel fallen und in der Pfanne von selbst nur wenig auseinanderlaufen. Währenddessen eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nach der Ruhezeit fällt der dickflüssige Pancaketeig als Band vom Löffel. -
Erste Seite backen
Pfanne dünn ölen. Für jeden Pancake etwa 50 ml Teig setzen, mit Abstand je drei Stück backen. Nach etwa 2 Minuten bilden sich Bläschen und der Rand wird matt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bläschen auf der Oberseite und ein matter Rand zeigen, dass die Pancakes gewendet werden können. -
Wenden und fertig garen
Mit einem breiten Wender einmal wenden und weitere 1–2 Minuten backen. Nicht flach drücken. Die Mitte soll durchgebacken sein und keinen feuchten Rohteig zeigen. Zwölf Pancakes portionsweise backen, dabei die Hitze gegebenenfalls reduzieren; mit Ahornsirup servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pancakes behutsam wenden und vollständig durchbacken, bis die Mitte keinen feuchten Rohteig mehr zeigt.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Zu hohe Hitze bräunt außen schnell, während die dicke Mitte roh bleibt. Lieber bei mittlerer Temperatur etwas länger backen.
- Die Pancakes nicht mehrfach wenden und nicht mit dem Pfannenwender pressen; so bleibt die Lockerung erhalten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Portionen, Chargen und Vorbereitung
Der Grundansatz ergibt zwölf Pancakes von etwa 9–10 cm. Eine angezeigte Rezeptportion meint einen Pancake mit einem Zwölftel der 40 ml Ahornsirup; drei Stück sind eine mögliche Frühstücksportion. Eine große Pfanne fasst hier drei kleine Pancakes mit Abstand, daher sind vier Durchgänge vorgesehen. Mehr Teig braucht mehr Durchgänge; die Minuten pro Pancake bleiben ungefähr gleich.
Teig und Garprobe
Butter vor dem Verrühren nur lauwarm verwenden. Eier ohne Schale abwiegen und rohen Mehl-Ei-Teig nicht probieren. Nach der Mehlzugabe kurz unterheben: Kleine Klümpchen sind erwünscht, trockenes Mehl nicht. Falls die Außenseite zu schnell dunkel wird, Hitze senken und länger bis zur trockenen, lockeren Mitte backen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 5 °C 2 Tage lagern oder portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen auch die Mitte vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Die beschichtete 28-cm-Pfanne erleichtert das Ablösen. Bei mittlerer Hitze portionsweise backen und Silikon- oder Holzwerkzeug verwenden.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen OXO Good Grips flexibler Pfannkuchenwender
Die breite, dünne Silikonkante trägt empfindliche Pfannkuchen beim Wenden und schont die Beschichtung.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Mischt die trockenen Zutaten und verrührt Eier, Milch und Butter separat; das Mehl anschließend nur kurz mit dem Schaber unterheben.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
