Vegetarische Rezepte für ein richtiges Essen

Kombiniere Gemüse mit einer sättigenden Grundlage und einer passenden Sauce. Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln, Eier oder Milchprodukte können je nach Rezept unterschiedliche Rollen übernehmen. Vegetarisch bedeutet hier nicht automatisch vegan.

Bei Käse, Brühe und Fertigteig lohnt der Blick auf die Verpackung, wenn die vegetarische Eignung wichtig ist. Die Rezepte geben dazu passende Hinweise. Für ein Festmenü wähle einen Mittelpunkt mit einer anderen Textur als die Beilagen, etwa eine knusprige Teighülle zu Püree und Gemüse.