Grüne Erbsencremesuppe mit Räuchertofu und Brot
Eine grüne Püreesuppe aus Tiefkühlerbsen und Kartoffeln, dazu gebräunter Räuchertofu und Roggenvollkornbrot. Alle drei Bestandteile sind fest portioniert.
Eine Prise Naschzauber
Grüne Erbsencremesuppe mit Räuchertofu und Brot
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 4 gleichmäßig aufgeteilten vollständigen Hauptportionen einschließlich sämtlicher fest eingeplanter Beilage, Sauce beziehungsweise Dip/Salat; kein gemessenes fertiges Portionsgewicht.
- Energie
- 660 kcal
- Eiweiß
- 44,5 g
- Fett
- 20,7 g
- Kohlenhydrate
- 63,2 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- nicht bestimmbar
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,9 g
- Salz
- 4,70 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Nährwerte als Näherung für die vollständige Grundvariante und die angegebene Zahl gleichmäßig aufgeteilter Hauptportionen; keine Laboranalyse oder gewogene fertige Portionsmasse.
- Alle fest eingeplanten Beilagen, Saucen, Dips und Dressings sowie die gesamte bereitgestellte Ölmenge zählen mit. Nicht gewogene Pfannen- und Schüsselreste werden nicht als gemessene Verluste abgezogen.
- Vorbereitete Roh-, Trocken- und ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten werden auf ihrer jeweiligen essbaren Ausgangsbasis gerechnet. Keine pauschale Garverlust-, Fettaufnahme- oder Nährstoffretentionsquote.
- Generische Lebensmittelprofile und repräsentative Produktdeklarationen können von der verwendeten Packung abweichen. Fehlende Werte und Angaben unter einer Nachweisgrenze bleiben unbekannt statt 0.
- TK-grüne Erbsen, geschälte rohe Kartoffeln und sämtliche Suppenflüssigkeit werden gerechnet. Beziffertes Wasser etwa 1 g/ml ist eine Haushaltsnäherung, keine gemessene Endmasse.
- Räuchertofu: repräsentative Taifun-Klassik-Deklaration, kein Naturtofu-Ersatz oder bestätigte konkrete Packung. Fehlende Ballaststoffe und Zucker unter 0,5 g bleiben unbekannt. Ganze 600 g Tofu, beide Ölmengen und 240 g Roggenvollkornbrot gehören zur Portion.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Herstellerdeklaration: Taifun Räuchertofu Klassik; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kartoffelbasis vorbereiten
Geschälte Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln. 10 g Öl in einem Topf mit mindestens 4,5 l Nennvolumen erhitzen und Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln, 1100 ml Wasser, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 12–15 Minuten sanft garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffelbasis vorbereiten -
Räuchertofu separat bräunen
Während die Kartoffeln garen, Räuchertofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die übrigen 10 g Öl über zwei bis drei Teilchargen verteilen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze jede Charge etwa 6–8 Minuten rundum bräunen; Würfel mit Abstand statt dicht übereinander einlegen. Fertige Chargen bis zum Servieren kurz heiß halten. Für alle 600 g zusammen etwa 12–24 Minuten einplanen; kleinere Pfannen brauchen mehr Chargen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Räuchertofu separat bräunen -
Erbsen vollständig garen
Gefrorene Erbsen in den Kartoffeltopf geben und nach erneutem Aufkochen etwa 5–7 Minuten sanft garen. Erbsen sollen durchgehend heiß und Kartoffeln weich sein. Die gesamte Flüssigkeit bleibt in der Suppe; keine Erbsen oder Kartoffeln abgießen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erbsen vollständig garen -
Suppe fein pürieren
Topf vom Herd nehmen. Nach Geräteanleitung vorsichtig mit vollständig eingetauchtem Mixfuß pürieren; heiße Masse nicht offen in einem ungeeigneten Standmixer aufschäumen. Eine fein cremige Suppe herstellen, ohne sie durch ein Sieb zu drücken. Den gesamten Kartoffel-Erbsen-Ansatz verwenden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Suppe fein pürieren -
Mit Tofu und Brot anrichten
Suppe und den gesamten gebratenen Tofu auf vier Schalen verteilen. Je 60 g Roggenvollkornbrot dazugeben, insgesamt 240 g. Räuchertofu ist ein fest eingeplanter Bestandteil und keine optionale Garnitur; zusätzliche Sahne, Pesto oder Beilagen sind nicht Teil der Grundvariante.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit Tofu und Brot anrichten
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Grüne Tiefkühlerbsen sind keine trockenen Schälerbsen. Die kurze Garführung und der pürierte Suppencharakter unterscheiden dieses Gericht vom lang gekochten Erbseneintopf.
- Räuchertofu gibt der Suppe ein herzhaftes Raucharoma. Naturtofu schmeckt anders und hat andere Nährwerte.
- Suppe und Räuchertofu können getrennt vorbereitet werden. Das Brot wird für die vollständige Hauptportion mitgerechnet; seine Weglassung ist eine andere Portionsbasis.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereiten und aufbewahren
Suppe und Tofu rasch getrennt in flachen Behältern abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden kühl stellen. Bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Suppe unter Rühren und Tofu separat auch im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten wiedererwärmen. Brot trocken getrennt lagern und erst beim Servieren dazugeben.
Portionen, Geräte und Chargen
Der Grundansatz ergibt vier vollständige Hauptportionen. Suppe und Räuchertofu können getrennt vorbereitet werden. Das Brot wird für die vollständige Hauptportion mitgerechnet; seine Weglassung ist eine andere Portionsbasis.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Suppe und Tofu rasch getrennt in flachen Behältern abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden kühl stellen. Bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Suppe unter Rühren und Tofu separat auch im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten wiedererwärmen. Brot trocken getrennt lagern und erst beim Servieren dazugeben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Bräunt den abgewogenen Räuchertofu separat mit 10 g Öl; mehrere Teilchargen verwenden, wenn die Würfel sonst übereinander liegen.
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