Chili con Carne
Chili con Carne mit Rinderhack, Kidneybohnen und Mais köchelt zu einer kräftigen Mahlzeit. Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge vorsichtig steuern.
Eine Prise Naschzauber
Chili con Carne
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/4 des Grundansatzes)
- Energie
- 657 kcal
- Eiweiß
- 44,8 g
- Fett
- 32,4 g
- Kohlenhydrate
- 35,4 g
- Ballaststoffe
- 19,4 g
- Zucker
- 16,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11,8 g
- Salz
- 3,03 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 600 g Rinderhackfleisch, roh: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 200 g Zwiebeln, geschält gewogen: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 2 Knoblauchzehen: Näherung: 3 g essbar je geschälter Zehe als generischer USDA11215-Haushaltsbezug; keine gemessene aktuelle Zehenmasse.
- 1 rote Paprika, 150 g geputzt: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 20 ml Rapsöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 30 g Tomatenmark: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose: Geschälte Dosentomaten samt Ansatz als generische Stücktomaten-Näherung; nicht 800 g frische abgetropfte Tomaten.
- 480 g Kidneybohnen, gegartes Abtropfgewicht: 480 g gegartes Abtropfgewicht über passende BLS H742902 Konserve abgetropft; Spülverluste ungemessen, keine Trockenmasse.
- 140 g Mais, Abtropfgewicht: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 250 ml Rinderbrühe: Näherung: Volumen mit USDA06008 ready-to-serve beef broth 240 g/US cup 236,5882365 ml übertragen; BLS U985200 generische Rindfleischbrühe-Konserve je 100 g als Zusammensetzungsproxy. Keine konkrete Brühen-/Markendichte oder Salzdeklaration.
- 2 TL Kreuzkümmel: USDA02014 tsp whole 2,1 g als offene Haushalts-Näherung auch für gemahlenen Kreuzkümmel; Körnung/Löffelfüllung sind nicht gemessen.
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver: Näherung: USDA02028 Paprikapulver TL 2,3 g bzw. EL 6,8 g als offene Haushaltsreferenz.
- 1/4 TL Chiliflocken: Näherung: Cayenne gemahlen als offener trockener Chiliflocken-Kompositionsproxy; Viertel TL aus USDA02031 tsp 1,8 g. Kein frisches Chili oder gleichgesetzte Gewürzmischung.
- 1 TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Konserven und Gemüse vorbereiten
Kidneybohnen und Mais abgießen, Bohnen abspülen und beides gründlich abtropfen lassen; anschließend 480 g Bohnen und 140 g Mais abwiegen. Zwiebeln schälen und 200 g abwiegen. Paprika von Stiel und Kernen befreien und 150 g abwiegen, beides in etwa 1 cm große Würfel schneiden; Knoblauch schälen und hacken. Hier werden gegarte Konservenbohnen verwendet, keine trockenen Bohnen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gekochte Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen; Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. -
Hack anbraten
Öl in einem mindestens 5-l-Topf erhitzen. Hack in zwei Durchgängen jeweils 4 Minuten krümelig bräunen; die erste Charge auf einem separaten Teller zwischenlagern. Flüssigkeit soll weitgehend verdampft sein, bevor das Fleisch an einzelnen Stellen bräunt. Alles in den Topf geben, Zwiebeln und Paprika zufügen und 6 Minuten mitbraten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hackfleisch mit Zwiebel- und Paprikawürfeln bräunen, bevor Flüssigkeit hinzukommt. -
Gewürze öffnen
Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken 1 Minute unter Rühren mitrösten. Sofort Tomaten und Brühe angießen, Salz zufügen und aufkochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tomatenmark und Gewürze kurz mit dem gebräunten Hackfleisch anrösten. -
Sämig kochen
Etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze offen köcheln, mehrmals umrühren. Bohnen und Mais dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Das fertige Chili soll sämig, aber noch gut rührbar sein. Bei sehr dicker Konsistenz etwas Wasser zufügen; sämtliche Fleischkrümel müssen vollständig gegart sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Chili mit Kidneybohnen und Mais zu einer sämigen, noch gut rührbaren Konsistenz köcheln.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Chili lässt sich später verstärken, aber nicht herausnehmen; zunächst die kleine Menge verwenden.
- Für Vorräte nicht den vollen heißen Topf in den Kühlschrank stellen, sondern sofort flach portionieren.
- Vier Portionen beziehen sich auf den vollständigen Chiliansatz ohne zusätzliches Brot oder Reis.
- Bei mehr Portionen einen ausreichend großen Topf oder zwei Töpfe verwenden und das Hack weiterhin in kleinen Chargen bräunen. Nach jedem Umrühren muss der Ansatz erneut leise köcheln; größere Mengen benötigen gegebenenfalls länger.
- Vorbereitetes Chili erst nach vollständigem Durchgaren flach portioniert kühlen. Beim Wiedererhitzen umrühren und die angegebene Temperatur auch in der Mitte der Portion prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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