Dips und Kräuterbutter selber machen

Wähle nach Basis und Zeit: Tahin-Zitronen-Dip wird in zehn Minuten gerührt. Hummus verwendet gegarte Kichererbsen, Baba Ganoush und Paprika-Walnuss-Dip brauchen zunächst Ofenzeit. Tzatziki zieht im Kühlschrank, Kräuterbutter wird vor dem Schneiden fest gekühlt; diese Ruhephasen gehören zur Gesamtzeit.

Die Konsistenz entsteht durch unterschiedliche Handgriffe. Drücke Gurkenraspel für Tzatziki kräftig aus und lasse gegartes Auberginen- oder Paprikafleisch abtropfen. Rühre Tahin vor dem Abwiegen im Glas auf und gib Wasser portionsweise zu. Milch-Aioli beginnt im schmalen Mixbecher am Boden; die passende Geräteanleitung bleibt maßgeblich.

Die Rezeptausbeuten sind kleine Dip- oder Würzportionen. Wähle dazu Brot, Kartoffeln, Gemüse oder eine sättigende Beilage und stelle nur eine kleine Serviermenge bereit. Selbst gemachte Dips bleiben bis zum Essen gekühlt, auch ohne Ei und auch mit Zitronensaft. Saubere Löffel, gekühlter Nachschub und getrennte Utensilien für rohes Grillgut gehören zum Ablauf.

Die Allergene unterscheiden sich: Hummus, Baba Ganoush und Tahin-Dip enthalten Sesam; Tzatziki, Milch-Aioli und Kräuterbutter enthalten Milch. Der Paprika-Walnuss-Dip enthält Walnüsse und Weizenbrösel. Prüfe auch die Zutaten deiner Beilagen. Für genaue Lagerdauer und Einfrieren gelten die Hinweise beim einzelnen Rezept.