Klassische Remoulade mit Gurken, Kapern und Kräutern
Klassische Kräuterremoulade mit kleinen Gurkenstücken, Kapern, Petersilie und Schnittlauch auf einer verzehrfertigen Mayonnaisebasis. Gut abgetropfte Zutaten halten die Sauce cremig. Ohne zusätzliche rohe Eier ist sie in wenigen Minuten vorbereitet und zieht dann kurz im Kühlschrank durch.
Eine Prise Naschzauber
Klassische Remoulade mit Gurken, Kapern und Kräutern
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 10 kleine Portionen à ungefähr 31 g · Schwierigkeit: mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 153 kcal
- Eiweiß
- 0,5 g
- Fett
- 16,3 g
- Kohlenhydrate
- 0,6 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Zucker
- 0,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,4 g
- Salz
- 0,44 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Durchschnittliche Lebensmittelwerte sind keine exakten Markenwerte. Alle angegebenen Ausgangszutaten sind enthalten; nicht gemessene Verluste werden nicht geschätzt.
- Gekaufte fertige Mayonnaise, abgetropfte Kapern und Gurken sowie alle übrigen Zutaten sind enthalten. Dillgurken werden durch vollständige durchschnittliche USDA-Werte angenähert; Süßung und Salz können je Marke abweichen.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 11937; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gurken, Kapern und Kräuter fein schneiden
Gewürzgurken und Kapern gründlich abtropfen lassen und erst danach wiegen. Gurken in ungefähr 2–3 mm kleine Würfel schneiden, Kapern fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, gut trocknen und fein schneiden. Keine Gurkenlake in die Sauce geben; die Kräuter sollen keine sichtbaren Wassertropfen mehr tragen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gurken, Kapern und Kräuter fein schneiden -
Die Sauce gleichmäßig verrühren
Mayonnaise, Senf und Zitronensaft in einer sauberen Schüssel glattrühren. Gurken, Kapern und sämtliche Kräuter unterheben. Die Sauce bleibt cremig mit klar erkennbaren kleinen grünen Stückchen; nicht pürieren. Es ist kein zusätzliches Salz vorgesehen, da Mayonnaise, Senf und eingelegte Zutaten bereits Salz liefern.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Sauce gleichmäßig verrühren -
Kurz kühl durchziehen lassen und portionieren
Abgedeckt 30 Minuten bei höchstens 5 °C durchziehen lassen. Vor dem Servieren einmal sanft umrühren und in zehn kleine Portionen teilen. Der gesamte Ansatz wiegt rechnerisch etwa 310 g. Nur die benötigte Menge herausstellen; Beilagen gehören nicht zu den Grundnährwerten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kurz kühl durchziehen lassen und portionieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Abgetropfte Gewichte sind entscheidend. Gurkenlake oder feuchte Kräuter verdünnen die fertige Remoulade.
- Fertige Mayonnaise dient hier als eigener verzehrfertiger Grundstoff. Die Anleitung ist keine Wiederholung der Herstellung einer rohen Ei-Emulsion.
- Die Stückchen bleiben fein und sichtbar. Ein Mixer würde die gewünschte Konsistenz und Farbe verändern.
- Die Sauce passt als kleine Ergänzung zu vorhandenen Fisch- oder Kartoffelgerichten. Diese Beilagen sind separat zu berechnen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Zubereitung und Konsistenz
Abgetropfte Gewichte sind entscheidend. Gurkenlake oder feuchte Kräuter verdünnen die fertige Remoulade. Fertige Mayonnaise dient hier als eigener verzehrfertiger Grundstoff. Die Anleitung ist keine Wiederholung der Herstellung einer rohen Ei-Emulsion.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Geschlossen bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Nur mit sauberem Löffel entnehmen und nicht in einem warmen Buffet stehen lassen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Geschlossen bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Nur mit sauberem Löffel entnehmen und nicht in einem warmen Buffet stehen lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Page Compact 300 digitale Küchenwaage
Wiegt Gurken und Kapern nach dem Abtropfen, damit die Sauce weder zu salzig noch unnötig flüssig wird.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Flexxibel Silikon-Teigschaber
Hebt die fein geschnittenen Zutaten gleichmäßig unter, ohne die Kräuter und Gurkenstücke zu pürieren.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
