Fischbrötchen mit Bismarckhering und Zwiebeln
Knusprige Brötchen werden mit verzehrfertigem Bismarckhering, Zwiebeln und Gurken belegt. Ein schneller kalter Klassiker mit wenigen Zutaten.
Eine Prise Naschzauber
Fischbrötchen mit Bismarckhering und Zwiebeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 15 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 627 kcal
- Eiweiß
- 30,8 g
- Fett
- 27,3 g
- Kohlenhydrate
- 60,5 g
- Ballaststoffe
- 4,8 g
- Zucker
- 9,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 5,60 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Bismarckhering wird mariniert und abgetropft gerechnet; Marinade und Fettgehalt variieren je Hersteller.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Abgetropfte Gewürzgurken werden mit der dokumentierten Kühne-Produktdeklaration angesetzt; Zucker- und Salzgehalt variieren je Marke.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Kühne Produktdeklaration bei REWE; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Hering abtropfen lassen
Den verzehrfertig eingelegten Bismarckhering aus dem Kühlschrank nehmen und über einer Schüssel in einem Sieb kurz abtropfen lassen. Bei Bedarf mit Küchenpapier leicht abtupfen. Bis zum Belegen wieder kühl stellen; die Marinade wird nicht verwendet.
Illustration des Zubereitungsschritts. Marinierten Bismarckhering kurz abtropfen lassen -
Zwiebeln, Gurken und Salat vorbereiten
Zwiebel in möglichst dünne Ringe schneiden. Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter gründlich waschen und sorgfältig trocken tupfen oder schleudern. Nasse Blätter würden die Brötchen schnell aufweichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebelringe und trockene Salatblätter vorbereiten -
Brötchen öffnen und buttern
Brötchen mit einem Brotmesser waagerecht aufschneiden, ohne die Hand in den Schnittweg zu halten. Die Schnittflächen gleichmäßig mit der gesamten Butter bestreichen. Jeweils einige trockene Salatblätter auf die untere Hälfte legen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Brötchen aufschneiden und dünn mit Butter bestreichen -
Fischbrötchen gleichmäßig belegen
Den Hering auf vier Brötchen verteilen, bei Bedarf die Filets passend halbieren oder locker falten. Gurkenscheiben und Zwiebelringe darauflegen. Oberhälften aufsetzen und sofort servieren. Pro Portion ist ein vollständig belegtes Brötchen vorgesehen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hering, Gurke und Zwiebeln im Brötchen schichten
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Bismarckhering ist sauer marinierter, verzehrfertiger Hering. Matjes schmeckt anders und wird hier nicht als austauschbare Zutatenbasis berechnet.
- Die Brötchen erst unmittelbar vor dem Essen belegen. Fisch, Gurken und Zwiebeln möglichst gut abtropfen lassen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Fisch und geschnittene Zutaten getrennt abgedeckt bei höchstens 5 °C aufbewahren und innerhalb eines Tages verwenden; Herstellerangaben zum geöffneten Hering beachten. Belegte Brötchen möglichst sofort essen und für den Transport kühlen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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