Kräuterbutter

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Ausgangszutaten-Näherung je gleich großem Anteil des vollständigen Grundansatzes; keine Laboranalyse. Portionen und Zutatenmengen bleiben unverändert. Es gibt kein gemessenes fertiges Dipgewicht und keine Werte je 100 g fertigen Dip. Wasserverlust oder Verdünnung verändern keinen bekannten Portionsnenner; bei Aufteilung wird der ganze Grundansatz gleichmäßig verteilt. Zusätzliches Abschmecken, nicht bezifferte Varianten, Brot und andere Beilagen sind nicht enthalten. Fehlende Nährstoffwerte bleiben unbekannt. Dichten: https://www.fao.org/4/ap815e/ap815e.pdf; essbare Anteile und Haushaltsgewichte: USDA SR28 FOOD_DES.txt/WEIGHT.txt, https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400535/DATA/SR/SR28/sr28_doc.pdf.
• 125 g weiche Butter: 125 g ungesalzene weiche Butter; BLS Butter mild gesäuert als repräsentative Quelle mit 82,2 % Fett. Nicht gesalzene Butter oder ein streichfähiges Mischfett. Erwärmen zum Weichwerden wird nicht als Nährstoffverlust berechnet.
• 10 g glatte Petersilie: Essbare Petersilienblätter, gewaschen und gründlich getrocknet, vollständig genannte Grammmenge. Nicht eine unbezifferte Bundmenge samt verworfenen Stielen.
• 10 g Schnittlauch: Essbare trockengelegte Schnittlauchhalme, vollständig genannte Grammmenge; BLS Schnittlauch roh.
• 1 kleine Knoblauchzehe: Geschälte essbare Knoblauchmenge. USDA SR28 NDB 11215 WEIGHT nennt 3 g je Zehe; normale Zehe daher 3 g. Für eine ausdrücklich kleine Zehe wird redaktionell näherungsweise 2 g angesetzt, keine gewogene Menge. BLS Knoblauch roh.
• 0,5 TL fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone: Näherung: fein abgeriebene gelbe Zitronenschale ohne zusätzliche Fruchtmasse wird mit USDA SR28 NDB 09156 Zitronenschale roh berechnet. WEIGHT nennt 2 g je TL, damit 0,5 TL = 1 g. Feinheit und Weißanteil können von der Datenbankprobe abweichen.
• 0,25 TL Salz: Vollständig genannte Salzmenge im nicht entwässerten Grundansatz; USDA SR28 NDB 02047 WEIGHT: 1 TL = 6 g, somit 0,5 TL = 3 g bzw. 0,25 TL = 1,5 g. BLS Speisesalz-Quellenwert unverändert; kein pauschales Gleichsetzen mit 100 % Salzäquivalent. Zusätzliches Abschmecksalz ist nicht beziffert und nicht enthalten.
• 1 Prise schwarzer Pfeffer: Näherung für die nicht gewogene Prise: redaktionell 0,1 g schwarzer Pfeffer, vollständig enthalten. BLS Pfeffer schwarz getrocknet; die Prise wird nicht als exaktes Normmaß ausgegeben.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.