Flädlesuppe mit selbst gemachten Pfannkuchen
Dünne selbst gebackene Pfannkuchen werden zu Flädle geschnitten und mit heißer Gemüsesuppe übergossen. Schnittlauch gibt den frischen Abschluss.
Eine Prise Naschzauber
Flädlesuppe mit selbst gemachten Pfannkuchen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 366 kcal
- Eiweiß
- 14,5 g
- Fett
- 12,4 g
- Kohlenhydrate
- 45,4 g
- Ballaststoffe
- 6,1 g
- Zucker
- 9,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Salz
- 2,46 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Pfannkuchenteig verrühren
Mehl und 2 g Salz in einer Schüssel mischen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis keine trockenen Klumpen bleiben. Eier gründlich unterrühren. Teig 15 Minuten ruhen lassen; er soll anschließend dünnflüssig vom Löffel laufen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den ungesüßten Pfannkuchenteig glatt rühren und ruhen lassen. -
Gemüsesuppe kochen
Zwiebel fein würfeln, Möhre und Sellerie in etwa 5 mm große Würfel und Lauch in dünne Ringe schneiden. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gemüse 4 Minuten dünsten. 1200 g Wasser, 7 g Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und zugedeckt 18–20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Illustration des Zubereitungsschritts. Klein geschnittenes Gemüse in der Brühe weich kochen. -
Vier dünne Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser auf mittlerer Stufe erhitzen. Für jeden Pfannkuchen 5 g Öl darin verteilen. Je ein Viertel des Teigs hineingießen und die Pfanne sofort schwenken. Etwa 2 Minuten backen, bis die Oberfläche kaum noch feucht ist; wenden und 1–2 Minuten fertig backen. Alle vier Pfannkuchen auf einem sauberen Teller etwas abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vier dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. -
Flädle schneiden
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Jeden abgekühlten Pfannkuchen locker aufrollen und quer in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Die Rollen mit den Fingern vorsichtig lockern, sodass lange Pfannkuchenstreifen entstehen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Aufgerollte Pfannkuchen in schmale Streifen schneiden. -
Mit heißer Brühe aufgießen
Pfannkuchenstreifen auf vier Suppenschüsseln verteilen. Die Gemüsesuppe noch einmal aufkochen und sofort gleichmäßig darübergeben. Schnittlauch aufstreuen. Flädle nicht im Topf mitkochen, sonst werden sie schnell sehr weich.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Flädle erst in der Schüssel mit heißer Brühe übergießen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Eine gut beschichtete Pfanne erleichtert dünne Pfannkuchen. Vor dem Wenden warten, bis der Rand sich von selbst löst.
- Die Pfannkuchen können vorab gebacken werden. Geschnittene Flädle und Suppe bis zum Servieren getrennt aufbewahren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Flädle und Suppe getrennt zügig abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Suppe beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen; gekühlte Flädle ebenfalls vollständig heiß werden lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Die 28-cm-Pfanne passt zu den vier dünnen Pfannkuchen, die später in schmale Flädle für die Suppe geschnitten werden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Mit dem Schneebesen rührst du Mehl, Milch und Eier zu einem glatten, dünnflüssigen Pfannkuchenteig.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen OXO Good Grips flexibler Pfannkuchenwender
Der flexible Wender hilft, die dünnen Pfannkuchen im Ganzen umzudrehen, bevor du sie zu Suppenstreifen schneidest.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Glasdeckel, 24 cm, 4,5 l
Der 4,5-l-Topf fasst die Gemüsebrühe mit ihren Einlagen; die geschnittenen Flädle kommen erst kurz vor dem Servieren hinein.
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