Grießklößchensuppe mit Möhren und Erbsen
Grießklößchen ziehen in Gemüsebrühe mit Möhren und Erbsen. Abgekühlter Grießteig und sanfte Hitze halten die kleinen Klößchen zusammen.
Eine Prise Naschzauber
Grießklößchensuppe mit Möhren und Erbsen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des fertigen Rezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen
- Energie
- 328 kcal
- Eiweiß
- 14,1 g
- Fett
- 13,0 g
- Kohlenhydrate
- 35,4 g
- Ballaststoffe
- 6,4 g
- Zucker
- 12,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,1 g
- Salz
- 3,37 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Für in BLS fehlende Gewürze, frischen Dill oder Zitronenschale werden passende USDA-SR28-Daten verwendet. Verfügbare Kohlenhydrate werden dort aus Gesamt-Kohlenhydraten abzüglich Ballaststoffen angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5.
- Zubereitete Gemüsebrühe wird als durchschnittliche BLS-Gemüsebrühe berechnet; besonders der Salzgehalt hängt vom Produkt und der verwendeten Verdünnung ab.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Einen festen Grießbrei kochen
Milch mit Butter, Salz und Muskat in einem kleinen Topf aufkochen. Hitze reduzieren und Grieß unter kräftigem Rühren einrieseln lassen. 2–3 Minuten weiter rühren, bis sich ein fester Kloß bildet und vom Topfboden löst. In eine breite Schüssel geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse nur noch handwarm ist.
Illustration des Zubereitungsschritts. Einen festen Grießbrei kochen -
Eier in die Masse einarbeiten
Eier einzeln zur handwarmen Grießmasse geben und jeweils mit einem stabilen Löffel vollständig unterrühren. Die Masse soll glatt und formbar sein. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die rohe Klößchenmasse wegen der Eier nicht probieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eier in die Masse einarbeiten -
Gemüsebrühe vorbereiten
Gemüsebrühe in einem großen Topf mit mindestens 4,5 Litern Volumen aufkochen. Möhren zugeben und 8 Minuten sanft kochen, bis sie fast weich sind. Hitze anschließend so weit reduzieren, dass die Oberfläche nur leicht zittert; sprudelndes Kochen könnte die Klößchen zerreißen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüsebrühe vorbereiten -
Klößchen formen und ziehen lassen
Zwei Teelöffel mit Wasser anfeuchten und damit etwa 20 kleine ovale Klößchen von der Masse abstechen. Vorsichtig in die heiße Brühe gleiten lassen und 12–15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. In den letzten 5 Minuten die tiefgefrorenen Erbsen zugeben und behutsam untertauchen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Klößchen formen und ziehen lassen -
Garprobe machen und servieren
Ein Klößchen herausheben und aufschneiden. Die Mitte muss heiß, locker und vollständig gegart sein, ohne klebrigen rohen Kern; bei Bedarf länger ziehen lassen. Im Klößcheninneren mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Pfeffer und Petersilie in die Suppe geben. Auf vier tiefe Teller verteilen, sodass jede Portion etwa fünf Klößchen enthält.
Illustration des Zubereitungsschritts. Garprobe machen und servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Grießmasse vor der Eierzugabe abkühlen lassen, sonst kann das Ei schon in der Schüssel gerinnen.
- Ein Probeklößchen zeigt, ob die Masse hält. Sollte es zerfallen, die übrige Masse 10 Minuten kalt stellen und kleiner formen; die Gesamtzeit verlängert sich dann.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Zwanzig kleine Nocken gleichmäßig formen
Steche die Grießmasse mit zwei Teelöffeln in ungefähr gleicher Größe ab. Sehr große Klößchen brauchen länger, auch wenn sie schon an der Oberfläche schwimmen. Die Schnittprobe in der Mitte ergänzt deshalb die Zeitangabe; rechne für jede Schale mit etwa fünf Nocken.
Für Gäste die Einlagen vergleichen
Diese Suppe braucht keinen Backofen: Die Nocken ziehen direkt in der Brühe. Wenn du lieber eine geschnittene Pfannkucheneinlage vorab fertigstellst, passen Flädle. Deren Streifen bleiben bis zum Aufgießen getrennt von der Brühe, während Grießklößchen im heißen Topf garen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Im kleinen Topf wird aus 250 ml Milch, Butter und Hartweizengrieß zunächst eine feste Masse gekocht, bevor die Eier nach dem Abkühlen eingerührt werden.
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Der große Topf entspricht der geforderten Mindestgröße und bietet den etwa 20 Klößchen Platz, in der Gemüsebrühe sanft zu ziehen.
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Hebt ein gegartes Klößchen vorsichtig aus der heißen Brühe, damit sich die Mitte für die Garprobe aufschneiden lässt.
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Wiegt die 120 g Hartweizengrieß und 40 g Butter passend zur Milchmenge ab, damit die Klößchenmasse formbar wird.
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