Graupensuppe mit Gemüse und Wiener Würstchen
Feine Perlgraupen binden eine kräftige Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Lauch. Wiener Würstchen werden zum Schluss schonend darin erhitzt.
Eine Prise Naschzauber
Graupensuppe mit Gemüse und Wiener Würstchen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des fertigen Rezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen
- Energie
- 530 kcal
- Eiweiß
- 19,4 g
- Fett
- 25,0 g
- Kohlenhydrate
- 52,4 g
- Ballaststoffe
- 7,9 g
- Zucker
- 11,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,9 g
- Salz
- 4,34 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Für in BLS fehlende Gewürze, frischen Dill oder Zitronenschale werden passende USDA-SR28-Daten verwendet. Verfügbare Kohlenhydrate werden dort aus Gesamt-Kohlenhydraten abzüglich Ballaststoffen angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5.
- Zubereitete Gemüsebrühe wird als durchschnittliche BLS-Gemüsebrühe berechnet; besonders der Salzgehalt hängt vom Produkt und der verwendeten Verdünnung ab.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gemüse klein schneiden
Kartoffeln, Möhren und Sellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs öffnen, sorgfältig waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Graupen in einem feinen Sieb kurz kalt abspülen und abtropfen lassen; Petersilie waschen und hacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse klein schneiden -
Gemüse anschwitzen
Öl in einem Topf mit mindestens 4,5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Möhren und Sellerie 5 Minuten unter Rühren dünsten. Lauch zufügen und 1 Minute mitdünsten. Das Gemüse soll duften, aber nicht kräftig bräunen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse anschwitzen -
Graupen und Kartoffeln kochen
Graupen, Kartoffeln, Brühe und Majoran zugeben. Aufkochen und mit halb aufgelegtem Deckel 25–30 Minuten sanft kochen. Alle 5 Minuten am Boden rühren, damit keine Graupen ansetzen. Die Packungsangabe beachten: Verwendet werden feine Graupen mit höchstens 30 Minuten Garzeit.
Illustration des Zubereitungsschritts. Graupen und Kartoffeln kochen -
Würstchen schonend erhitzen
Eine Graupe probieren: Sie soll weich sein und nur noch einen leichten Biss haben. Wiener in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten sanft erhitzen. Die Suppe soll nun leicht sämig sein; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Würstchen schonend erhitzen -
Abschmecken und gleichmäßig verteilen
Pfeffer und Petersilie unterrühren. Die fertige Suppe von unten nach oben durchmischen, damit Graupen, Gemüse und Würstchen gleichmäßig verteilt sind. Auf vier große Schalen aufteilen und heiß servieren. Zusätzliches Salz ist wegen Brühe und Würstchen gewöhnlich nicht nötig.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abschmecken und gleichmäßig verteilen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Graupen quellen beim Lagern weiter. Zum Aufwärmen Wasser ergänzen, bis die gewünschte Suppenkonsistenz wieder erreicht ist.
- Mittlere oder grobe Graupen können deutlich länger garen. Für die angegebene Gesamtzeit ist die Packungsgarzeit von 25–30 Minuten wichtig.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vier große Schalen statt kleiner Vorspeisen
180 g trockene Graupen, Kartoffeln und 300 g Wiener ergeben vier üppige Portionen. Verwende einen Topf mit Reserve und rühre vor jeder Kelle vom Boden her auf: Graupen und Würstchen sinken sonst nach unten und die letzte Portion erhält den größten Teil der Einlage.
Die Graupensorte vor dem Einkauf prüfen
Für den Ablauf sind feine Perlgraupen mit 25–30 Minuten Packungsgarzeit vorgesehen. Hast du nur grobe Graupen, plane deren längere Garung vor den Kartoffeln ein, damit diese nicht zerfallen. Für einen ähnlich sättigenden Topf ohne Getreide ist der Erbseneintopf eine Alternative.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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