Miso-Suppe mit Tofu und Wakame

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts, keine Laboranalyse. Optionale Ergänzungen, weitere Beilagen und Varianten sind nicht enthalten. Rohe, trockene oder bereits gegarte essbare Ausgangsmengen werden passend zu ihrer Lebensmittelquelle gezählt. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur, kein behauptetes gemessenes Endgewicht. Marken, Stückgrößen und tatsächliches Abschmecken können abweichen.
• 800 ml Dashi-Brühe nach Packungsanleitung, mit Bonito: Näherung: Näherung für eine mit Bonito zubereitete Dashi aus Marutomo EU Shin Katsuo Dashi No Moto. Originaler Herstellerkatalog: 4 g Brühgranulat auf 600 ml Miso-Suppe. Für 800 ml hier 5,3333 g Granulat plus etwa 800 g Wasser als offengelegtes Verdünnungsmodell; Endvolumen und tatsächliches Produkt können abweichen. Keine 800-g-Menge Brühpulver. EU-Produktdeklaration des verantwortlichen Importeurs Yoon Handels GmbH & Co. KG, GTIN 4902833737015. Identität und Dosierung durch originalen Herstellerkatalog 2025 belegt: 4 g für 600 ml Miso-Suppe. Brühgranulat, keine gebrauchsfertige Brühe; fehlende Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 200 g Naturtofu: Fester Naturtofu, abgetropfte essbare Ausgangsmenge. BLS-Naturtofu als Näherung; kein Seidentofu, Räuchertofu oder mariniertes Produkt. Beim Pressen entfernte geringe Wassermenge wird ohne erfundene Nährstoff-Abzugsquote behandelt.
• 4 g getrocknete Wakame: Genau 4 g getrocknete Wakame, kein 4-g-Ansatz hydratisierter roher Algen. ARCHE Bio Wakame als Näherung. Vollständige trockene Ausgangsmenge konservativ gezählt; Spül-/Einweich- und Kochverluste sind nicht gemessen, vor allem Salz kann tatsächlich niedriger liegen. Quellen-Grenze des Zuckers wird nicht auf null gesetzt. Getrocknete Bio-Wakame, kein frischer Algendatensatz und keine Instant-Wakame. Hersteller verlangt Abspülen, Einweichen und 2 Minuten Garen in frischem Wasser. Ganze trockene Ausgangsmenge wird konservativ erfasst; nicht gemessene Spül-/Einweichverluste sind nicht abgezogen. Ballaststoffe fehlen; Zucker ist eine Grenze. Quellen-Grenzen bleiben Grenzen. Nur ein über die gesamte Quellen-Grenze stabiler Rundungswert wird angezeigt; andernfalls bleibt der Nährstoff unbekannt.
• 50 g helle Misopaste: Helle reine Misopaste, BLS Miso als Näherung für die Marke. Keine komplette Misosuppenmischung; Salz- und Reis-/Sojaanteil können variieren.
• 2 Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln mit essbarem Grün. USDA SR28 NDB 11291 mittlere Frühlingszwiebel 15 g; zwei Stück als 30 g. Kein Lauch oder nur weißer Zwiebelanteil.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Marutomo EU Shin Katsuo Dashi No Moto, Bonito-Brühgranulat; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: ARCHE Bio Wakame, getrocknet; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.