Kokossuppe mit Tofu und Pilzen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts, keine Laboranalyse. Optionale Ergänzungen, weitere Beilagen und Varianten sind nicht enthalten. Rohe, trockene oder bereits gegarte essbare Ausgangsmengen werden passend zu ihrer Lebensmittelquelle gezählt. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur, kein behauptetes gemessenes Endgewicht. Marken, Stückgrößen und tatsächliches Abschmecken können abweichen.
• 400 g Naturtofu, abgetropft: Fester Naturtofu, abgetropfte essbare Ausgangsmenge. BLS-Naturtofu als Näherung; kein Seidentofu, Räuchertofu oder mariniertes Produkt. Beim Pressen entfernte geringe Wassermenge wird ohne erfundene Nährstoff-Abzugsquote behandelt.
• 300 g braune Champignons: Rohe braune Champignons; generischer BLS-Champignon als Näherung für die Sorte. Essbare geputzte Ausgangsmenge, kein getrockneter Pilzdatensatz.
• 300 g Pak Choi, geputzt: Roher gewaschener Pak Choi ohne Wurzelansatz; Stiele und Blätter vollständig mitgerechnet.
• 20 g Ingwer, geschält: Roher frischer geschälter Ingwer, essbare Grammmenge, kein getrocknetes Ingwerpulver.
• 2 Knoblauchzehen: Roher geschälter Knoblauch. USDA SR28 NDB 11215 nennt 3 g je Zehe; kleine Zehe im Gazpacho redaktionell mit 2 g angenähert, keine gemessene Zehengröße.
• 15 ml Rapsöl: Gesamtes zugegebenes Rapsöl. Archivierte FAO/INFOODS-Dichte 2012: 0,92 g/ml; deutscher EL als redaktionelle Näherung 15 ml. Alle Ölzugaben vollständig zählen.
• 700 ml Gemüsebrühe: Gebrauchsfertige Gemüsebrühe, BLS-Standard als Näherung. Dünne Brühe mit etwa 1 g/ml als Dichtenäherung, kein Brühpulver. Ganze genannte Flüssigkeit bleibt im Topf; Marke und Verdünnung beeinflussen besonders Salz.
• 400 ml Kokosmilch: Ungesüßte vollfette Dosen-Kokosmilch, BLS 21,9 g Fett je 100 g als Näherung. USDA SR28 NDB 12118: 226 g je US cup (236,588 ml), gerundet 0,9552 g/ml; 400 ml etwa 382,08 g. Kein Kokosdrink oder Light-Produkt.
• 30 ml Sojasauce: Klassische natürlich gebraute Sojasauce mit Weizen, Kikkoman-Herstellerdeklaration je 100 ml als Näherung für die Marke. Menge wird in ml gerechnet; EL redaktionell als 15 ml. Kein vermeintliches 1-g/ml-Gewicht und keine salzreduzierte Sojasauce. Herstellerdeklaration ausdrücklich je 100 ml. Keine Dichteumrechnung; klassische salzhaltige Weizen-Sojasauce, keine salzreduzierte Sauce. Nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 25 ml Limettensaft: Frischer Limettensaft, USDA SR28 NDB 09160 30,8 g je US fl oz (29,5735 ml), etwa 1,0415 g/ml. Keine Schale oder übrige Frucht.
• 0,25 TL Chiliflocken: Näherung für Chiliflocken mit USDA SR28 NDB 02031 roter Chili/Cayenne gemahlen, 1,8 g je TL. Flockengröße und Sorte können abweichen; reine Chili ohne Öl oder Zucker.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.