Pizza Margherita aus dem Haushaltsbackofen
Zwei runde Pizzen mit selbst gemachtem Hefeteig, Tomatensauce und Mozzarella. Die Anleitung plant Vorheizen, Gehzeit und nacheinander gebackene Pizzen ein.
Eine Prise Naschzauber
Pizza Margherita aus dem Haushaltsbackofen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 9 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/2 Pizza (Rezept ergibt 2 gleich große Pizzen)
- Energie
- 574 kcal
- Eiweiß
- 23,7 g
- Fett
- 19,3 g
- Kohlenhydrate
- 72,7 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 2,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,7 g
- Salz
- 2,60 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Eine Portion entspricht einer halben der 2 gleich großen Pizzen. Mozzarella mit mindestens 45 % Fett i. Tr. und Abtropfgewicht; alle 20 g Formmehl sind eingerechnet.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Teig von Hand kneten
380 g Mehl mit Trockenhefe und 8 g Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und 10 g Olivenöl zugeben. 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter elastischer Teig entsteht. Er darf leicht kleben, soll sich aber zusammenhängend aus der Schüssel lösen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Pizzateig von Hand glatt und elastisch kneten. -
Hefeteig gehen lassen
Schüssel abdecken und etwa 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat. Anschließend den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Kugel formen und abgedeckt weitere 15 Minuten entspannen lassen. In einer kühlen Küche bei Bedarf länger warten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nach dem ersten Gehen zwei gleich große Teigkugeln ruhen lassen. -
Belag und Ofen vorbereiten
Während der Teig geht, Mozzarella abtropfen lassen, klein zupfen und auf Küchenpapier legen. Tomaten mit 1 g Salz und den übrigen 10 g Olivenöl verrühren. Basilikum waschen und trocken tupfen. Backofen mindestens 25 Minuten auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; zwei hitzefeste Metallbleche bereitlegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gezupften Mozzarella auf Küchenpapier abtropfen lassen und Tomatensauce sowie Basilikum vorbereiten. -
Erste Pizza formen und belegen
Die übrigen 20 g Mehl für beide Pizzen auf Bleche, Arbeitsfläche und Hände verteilen. Eine Teigkugel auf etwa 28 cm ausziehen oder drücken und auf ein bemehltes Blech legen; einen etwas dickeren Rand lassen. Mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen und der Hälfte des Mozzarellas belegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erste Pizza formen und belegen -
Pizzen nacheinander backen
Erste Pizza auf der unteren mittleren Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Boden fest ist. Inzwischen die zweite Pizza genauso formen und belegen; anschließend ebenfalls 10–12 Minuten backen. Bei schwächeren Öfen kann es etwas länger dauern. Heiße Bleche immer mit Ofenhandschuhen anfassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pizzen nacheinander backen -
Basilikum auflegen und portionieren
Fertige Pizzen kurz auf ein Brett gleiten lassen und die Basilikumblätter gleichmäßig verteilen. Jede Pizza in vier Stücke schneiden. Zwei Stücke beziehungsweise eine halbe Pizza ergeben eine Portion. Am besten die erste Pizza direkt teilen, während die zweite noch im Ofen bäckt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Basilikum auflegen und portionieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Zeit enthält das Backen beider Pizzen nacheinander. Zwei gleichzeitig gebackene Bleche bräunen im Haushaltsbackofen oft ungleichmäßig.
- Mozzarella gut abtropfen lassen, damit der Boden nicht wässrig wird. Verwendet wird das angegebene Abtropfgewicht; kein zusätzliches Öl auf das Blech geben.
- Optional kannst du einen 30-cm-Pizzastein im kalten Ofen einsetzen und nach Herstellerangabe vollständig vorheizen. Die 28-cm-Pizzen mit dem bemehlten Schieber einschießen, den Backfortschritt früher prüfen und erst auf einem separaten Brett schneiden; die Vorheizzeit kann sich verlängern.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Formmehl von Teigmehl unterscheiden
Von den 400 g Mehl werden 380 g eingeknetet und 20 g für beide Pizzen zum Formen zurückgehalten. Anfangs klebrigen Teig erst ausreichend kneten. Nach der ersten Gare halbieren und die Kugeln entspannen lassen; starkes Zurückziehen beim Ausziehen ist ein Anlass, kurz abzuwarten.
Mozzarella und zwei Backdurchgänge planen
250 g Mozzarella nach dem Abtropfen verwenden und vor dem Belegen auf Küchenpapier legen. Jede Pizza bekommt die halbe Sauce und den halben Käse. Die Zeit gilt für zwei nacheinander gebackene 28-cm-Pizzen; Boden und Rand zusätzlich zur Uhr beobachten.
Vier Portionen aus zwei Pizzen
Eine halbe Pizza ergibt hier eine Portion; das Grundrezept ist für vier Personen gedacht. Reste zügig kühlen und bei höchstens 5 °C bis zu zwei Tage lagern. Vor dem Essen gründlich erhitzen. Die Margherita enthält Weizen und Milch; andere Beläge ändern Zutaten und Nährwerte.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Gebackene Pizza zügig abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern und vor dem Essen gründlich durcherhitzen. Für längere Lagerung portionsweise einfrieren; frisches Basilikum kann beim Wiedererwärmen dunkel werden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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