Pizzateig über Nacht mit wenig Hefe

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Gerundete Näherungswerte für den angegebenen Anteil des Grundansatzes, keine Laboranalyse. Kein gemessenes fertiges Gewicht und keine Werte je 100 g Gericht. Bratfett und Arbeitsmehl sind vollständig konservativ enthalten; ungewogene Pfannen- oder Mehlreste werden nicht abgezogen.
• 500 g Weizenmehl Type 550: Genannte essbare Ausgangsmenge vollständig angesetzt; BLS als repräsentativer Durchschnitt.
• 325 ml kaltes Wasser: Genannte essbare Ausgangsmenge vollständig angesetzt; BLS als repräsentativer Durchschnitt.
• 1 g Trockenhefe: Genannte essbare Ausgangsmenge vollständig angesetzt; BLS als repräsentativer Durchschnitt.
• 10 g Salz: Bezifferte Salzmenge vollständig enthalten, keine Salzverluste geschätzt.
• 10 ml Olivenöl: FAO/INFOODS 2012 Olivenöl: 0,918 g/ml; die genannte Ölmenge entspricht 9,18 g. Voller Ansatz einschließlich möglicher ungewogener Reste.
• 20 g Mehl zum Formen: Die gesamte bezifferte Arbeitsmehlmenge konservativ enthalten; nicht gewogene Reste auf Fläche und Werkzeugen werden nicht geschätzt. Bei Resten ist der reale Verzehr niedriger.
• 240 g passierte Tomaten: Genannte essbare Ausgangsmenge vollständig angesetzt; BLS als repräsentativer Durchschnitt.
• 250 g Mozzarella, Abtropfgewicht: Genannte essbare Ausgangsmenge vollständig angesetzt; BLS als repräsentativer Durchschnitt.
• 1 TL getrockneter Oregano: USDA SR28, NDB 02027: 1 TL getrocknete Oreganoblätter entspricht 1 g. Für unpräzisiertes Oregano dieselbe getrocknete Form als offenes Haushaltsmodell.
• 0,25 TL Salz: USDA SR28, NDB 02047: 1 gestrichener TL feines Salz entspricht 6 g; Körnung und Füllhöhe können abweichen.
• 12 Basilikumblätter: USDA SR28, NDB 02044: fünf frische Basilikumblätter entsprechen 2,5 g; 12 Basilikumblätter als durchschnittliches Blattgewichtsmodell, keine gewogene Kräutermenge.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.