Rote-Bete-Linsen-Burger mit Joghurt-Senf-Sauce

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion. Kein eigener Kochtest, keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
• Dichtequellen: FAO/INFOODS Density Database 2012, Original https://www.fao.org/4/ap815e/ap815e.pdf; allgemeine Faktoren sind repräsentativ und keine Messung des gekauften Lebensmittels.
• Genannte essbare Ausgangsmengen werden vollständig gerechnet. Konserven ausdrücklich nach Abtropfgewicht, trockene Bindemittel und Getreide nach Trockengewicht. Ungewogene Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
• Generische Lebensmittelprofile sind repräsentativ; konkrete Marken können abweichen. Fehlende oder begrenzte optionale Nährstoffe bleiben unbekannt und werden nicht durch Null ersetzt.
• 240 g braune Linsen aus der Dose, abgetropft: Gegarte abgetropfte Linsen über generisches BLS-Profil gekochter Linsen. Konservensalz kann abweichen; keine Garwasser- oder Trockengewichtsrechnung.
• 220 g gegarte Rote Bete ohne Essig, abgetropft: Essbare bereits gegarte Bete ohne Essigaufguss, vor dem Hacken abgetropft gewogen; kein Rohbeten- oder Pressverlustmodell.
• 60 g Zwiebel, geschält: Essbare rohe Zwiebelmenge; sämtliches gedünstetes Gemüse bleibt in der Pattymasse.
• 5 g Knoblauch, geschält: Essbare rohe Knoblauchmenge.
• 1 Ei Größe M, etwa 50 g ohne Schale: Ein Ei wird repräsentativ mit 50 g essbarer roher Eimasse gerechnet, nicht mit Schalenmasse.
• 50 g zarte Haferflocken: Trockene Haferflocken vollständig als Bindung im Ansatz.
• 35 g Semmelbrösel: Trockene Semmelbrösel vollständig in den Patties.
• 15 g mittelscharfer Senf: Gewogene Senfmenge über generisches BLS-Profil; Salz kann produktabhängig abweichen.
• 2 g Paprikapulver edelsüß: Trockene gewogene Gewürzmenge über vorhandenes USDA-SR28-Profil.
• 2 g Salz: Zusätzliches gewogenes Salz; sämtliches Salz bleibt im Pattyansatz.
• 0,5 g schwarzer Pfeffer: Gewogene trockene Pfeffermenge.
• 20 ml Rapsöl: FAO/INFOODS Density Database 2012, rapeseed oil bei 20 °C: 0,92 g/ml. Gesamte bereitgestellte Ölmenge konservativ gerechnet; keine gemessene Ölaufnahme oder Restmenge.
• 150 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett: Gewogener Naturjoghurt über generisches 3,5-%-Profil.
• 10 g mittelscharfer Senf: Gewogene Senfmenge vollständig in der Sauce.
• 4 einfache Weizenbrötchen, zusammen 240 g: Vier ungesüßte einfache Weizenbrötchen mit ausdrücklich 240 g Gesamtgewicht; keine Brioche- oder Sesambun-Gleichsetzung.
• 40 g Blattsalat, geputzt: Essbare rohe Blattsalatmenge; generischer Kopfsalat als repräsentative Referenz.
• 200 g Tomaten: Essbare rohe Tomatenmenge ohne Stielansatz.
• 40 g rote Zwiebel, geschält: Essbare rohe rote Zwiebel; generischer BLS-Zwiebelmittelwert als repräsentative Näherung.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.