Hasselback-Rote-Bete mit Meerrettichquark

Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion des vollständigen Grundansatzes einschließlich aller fest aufgeführten Beilagen und Saucen. Keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
• Essbare Roh-, Trocken- und ausdrücklich abgetropfte Zutaten werden auf ihrer angegebenen Ausgangsbasis gerechnet. Alle bereitgestellten Öl-, Butter- und Mehlmengen sind enthalten; ungewogene Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
• Generische Quellenprofile sind repräsentativ und können vom gekauften Produkt abweichen. Fehlende oder unter einer Nachweisgrenze liegende optionale Werte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
• 800 g kleine Rote Bete, roh geschält gewogen, 8 Knollen à etwa 100 g: 800 g essbare geschälte Rohmasse in acht möglichst gleich großen kleinen Knollen; keine vorgekochten oder konservierten Beten. Sämtliche Knollen werden serviert.
• 30 g Olivenöl: Gesamte bereitgestellte Ölmenge samt Formsaft wird als Vollinput gerechnet; keine ungemessene Ölaufnahme oder Abzüge für Filmreste.
• 2 g Thymian, getrocknet: Gewogener getrockneter Thymian vollständig verwendet; keine später entfernten frischen Zweige.
• 4 g Salz für die Rote Bete: Vollständige Menge auf den Beten und in den mitservierten Formsäften.
• 0,5 g schwarzer Pfeffer, gemahlen: Gesamte Menge für die Knollen.
• 80 g Wasser für die Ofenform: Reines gewogenes Wasser im abgedeckten Ofenansatz, teilweise verdunstend; liefert keine Nährstoffe und begründet kein fertiges Gesamtgewicht.
• 400 g Speisequark, 20 % Fett i. Tr.: Gewogener Quark Halbfettstufe, 20 % Fett in der Trockenmasse, nicht 20 g Fett je 100 g; vollständig servierter Dip.
• 50 g Milch, 1,5 % Fett: Gewogene Milch zum Glattrühren, vollständig im Dip.
• 20 g frischer Meerrettich, roh geschält gewogen: Essbare frische geschälte Wurzel, fein gerieben; kein fertiger Sahne-Meerrettich oder Glasprodukt.
• 20 g frisch gepresster Zitronensaft: Gewogener Zitronensaft ohne Kerne und Schale.
• 1 g Salz für den Quark: Gesamte Salzmenge im vollständig servierten Quark.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.