Airfryer-Auberginen-Involtini mit Ricotta

So wird’s gemacht

1. 01

   Scheiben und passende Formen vorbereiten

   Aubergine längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. End- und Randstücke ebenfalls verwenden, später bei Bedarf in die Sauce schneiden. Zwei geschlossene kleine ofenfeste Formen mit ungefähr 16 × 12 × 5 cm Innenmaß bereitstellen. Außenmaße mit Rand und Griffen in den kalten AF400EU-Schubladen auf den Crisper-Platten prüfen; Luftspalt ringsherum und Abstand zum Heizelement erhalten.

   

2. 02

   Auberginen biegsam vorrosten

   Alle 20 g Olivenöl dünn auf die Auberginenscheiben verteilen. In einer Lage auf die beiden Crisper-Platten legen; mehrere Chargen sind bei dieser Menge wahrscheinlich. Ohne zusätzliches Vorheizen AIR FRY 180 °C etwa 10–14 Minuten je Charge garen, nach der Hälfte wenden. Die Scheiben müssen weich und biegsam sein, nicht trocken knusprig. Für zwei Chargen ungefähr 24 Minuten einplanen.

   

3. 03

   Spinat garen und die Sauce einkochen

   Tiefkühlspinat in einem kleinen Topf nach seiner Packungsanleitung vollständig erhitzen. Im Sieb abtropfen, kurz abkühlen lassen und mit sauberen Händen oder einem Löffel vorsichtig ausdrücken. Fein hacken. Für die Sauce Knoblauch fein hacken, in 5 g Öl ohne Bräunen anschwitzen, passierte Tomaten und 1 g Salz zugeben. Etwa 8–10 Minuten offen einkochen, bis keine wässrige Pfütze bleibt. Kleine gegarte Auberginenrandstücke untermischen.

   

4. 04

   Mit fester Ricottamasse rollen

   Ricotta mit dem gesamten ausgedrückten Spinat, 1 g Salz und Pfeffer verrühren. Jede biegsame Scheibe dünn bestreichen und vorsichtig aufrollen. Die gesamte Füllung verwenden; Anzahl der Rollen hängt von der Auberginenform ab. Die heiße Tomatensauce gleichmäßig in beide Formen verteilen, Rollen mit der Naht nach unten in einer Lage daraufsetzen und je 30 g Mozzarella darüber verteilen.

   

5. 05

   In den kleinen Formen fertig backen

   Füllung samt Sauce höchstens etwa 3,5 cm hoch einfüllen. Formen auf die Crisper-Platten stellen. BAKE 160 °C mit MATCH ohne zusätzliches Vorheizen etwa 15–20 Minuten als Orientierung wählen. Die Ricottafüllung im Kern jeder Form muss mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei zu kühler Mitte in kurzen Schritten weitergaren; bei früher Käsebräunung Temperatur senken. Keine lose Folie einsetzen.

   

6. 06

   Kurz setzen lassen und servieren

   Formen mit Ofenhandschuhen herausnehmen und 5 Minuten auf einer hitzefesten Unterlage ruhen lassen. Je eine Form ergibt eine Portion. Rollen mit einem breiten Löffel vorsichtig herausheben und die gesamte Sauce dazugeben. Im Rezept sind keine Lasagneplatten, kein Parmesan und kein zusätzliches Basilikum enthalten.