Harira mit Linsen, Kichererbsen und Nudeln
Linsen, Kichererbsen und kleine Nudeln machen diese tomatige Harira zum sättigenden Eintopf. Frische Kräuter und Zitronensaft kommen am Schluss dazu.
Eine Prise Naschzauber
Harira mit Linsen, Kichererbsen und Nudeln
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 474 kcal
- Eiweiß
- 23,7 g
- Fett
- 9,5 g
- Kohlenhydrate
- 61,8 g
- Ballaststoffe
- 22,1 g
- Zucker
- 10,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Salz
- 2,79 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Ungesalzenes Wasser zum Abspülen der Linsen und Kichererbsen, wird vollständig abgegossen (Ungesalzenes Hilfswasser wird laut Rezept vollständig abgegossen; keine verzehrte Zutat.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Trockene Hartweizennudeln ohne Ei werden vor dem Garen gewogen; Kochwasser bringt keine zusätzlich berechneten Makronährstoffe.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Hülsenfrüchte und Gemüse vorbereiten
Linsen in einem Sieb abspülen und auf kleine Steinchen prüfen. Kichererbsen abspülen, gründlich abtropfen lassen und 400 g abwiegen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Linsen prüfen und die abgetropften Kichererbsen abwiegen. -
Gewürze und Linsen ansetzen
Öl in einem Topf mit mindestens 4,5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Sellerie 4 Minuten dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma und Zimt 30 Sekunden mitrühren. Linsen und 1000 g des Wassers zufügen, aufkochen und zugedeckt 25–30 Minuten sanft garen, bis die Linsen beinahe weich sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Linsen zuerst ohne Tomaten beinahe weich kochen. -
Tomaten und Kichererbsen ergänzen
Tomaten samt Saft, Kichererbsen, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln. Gelegentlich über den Topfboden rühren. Linsen und Kichererbsen sollen ihre Form noch behalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tomaten und Kichererbsen mit den Linsen verbinden. -
Nudeln in der Suppe garen
Die kurzen Fadennudeln in die leicht kochende Suppe einrühren und sofort mit der Mehlbindung im nächsten Schritt weitermachen. Die Nudeln nicht erst separat die volle Packungszeit vorgaren. Das übrige kalte Wasser für die Mehlmischung bereithalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die kleinen Nudeln direkt in der Harira weich garen. -
Harira leicht binden
Mehl mit den übrigen 200 g kaltem Wasser in einer Tasse klumpenfrei verrühren und sofort unter Rühren in die leicht kochende Suppe gießen. Ab jetzt mindestens 5 Minuten sanft köcheln und häufig über den Topfboden rühren, bis der mehlige Geschmack verschwunden ist und die Suppe leicht sämig wird. Gleichzeitig die gesamte Nudelgarzeit ab dem Einrühren in Schritt 4 beachten: Sie beträgt je nach Packung meist 5–8 Minuten. Falls die Nudeln dann noch nicht gar sind, entsprechend länger köcheln. Die Harira soll weiterhin gut vom Löffel fließen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die angerührte Mehlmischung kurz auskochen lassen. -
Kräuter und Zitrone zugeben
Sobald Nudeln und Mehlbindung fertig gegart sind, den Topf vom Herd nehmen. Petersilie, Koriander und Zitronensaft einrühren und auf vier tiefe Schüsseln verteilen. Die Harira enthält die Nudeln bereits als Einlage und wird ohne zusätzliche Beilage serviert.
Illustration des Zubereitungsschritts. Frische Kräuter und Zitronensaft zum Schluss einrühren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Braune Linsen verwenden, keine roten geschälten Linsen. Rote Linsen zerfallen schneller und würden die Konsistenz verändern.
- Die säurehaltigen Tomaten kommen erst dazu, wenn die Linsen fast weich sind. So lässt sich ihre Garzeit leichter kontrollieren.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum bleiben 200 ml Wasser zunächst kalt?
Sie sind Teil der abgemessenen 1,2 Liter und werden zum glatten Anrühren des Mehls gebraucht. In den Linsenansatz kommt deshalb zunächst nur 1 Liter. Halte die restlichen 200 ml, Mehl, Tasse und Schneebesen bereit, bevor du die Nudeln einrührst. Dann kann die Bindung sofort folgen: Die Nudeln garen währenddessen weiter und bekommen keine zweite volle Kochrunde.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Im 4,5-l-Topf garen zuerst die Linsen, danach kommen Kichererbsen, Tomaten und Nudeln hinzu; genug Rand zum Rühren lassen.
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Mit dem Schneebesen rührst du Mehl und kaltes Wasser klumpenfrei an, bevor die Mischung die Harira leicht bindet.
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