Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Spinat
Süßkartoffelwürfel garen in einer tomatigen Erdnusssauce. Frischer Spinat und Limettensaft ergänzen den cremigen Eintopf, gehackte Erdnüsse geben Biss.
Eine Prise Naschzauber
Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Spinat
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 572 kcal
- Eiweiß
- 17,8 g
- Fett
- 25,6 g
- Kohlenhydrate
- 60,5 g
- Ballaststoffe
- 13,4 g
- Zucker
- 18,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,3 g
- Salz
- 1,79 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gemüse und Erdnüsse vorbereiten
Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und sehr große Blätter grob zerschneiden. Die 30 g gerösteten Erdnüsse grob hacken und getrennt beiseitelegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Süßkartoffeln gleichmäßig würfeln und den Spinat waschen. -
Würzbasis dünsten
Öl in einem Topf mit mindestens 4 Litern Fassungsvermögen auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel 4 Minuten dünsten, Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitdünsten. Kreuzkümmel und Paprikapulver 30 Sekunden einrühren. Sofort Tomaten samt Saft und 800 g Wasser zugeben, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebel, Ingwer und Gewürze kurz dünsten. -
Süßkartoffeln weich garen
Süßkartoffelwürfel, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und mit halb aufgelegtem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln. Gelegentlich rühren. Die Würfel sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet; sie sollen ihre Form noch behalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Süßkartoffelwürfel weich garen, ohne sie zerfallen zu lassen. -
Erdnussmus und Spinat einarbeiten
Erdnussmus in einer Schüssel mit zwei Kellen heißer Eintopfflüssigkeit glatt rühren. In den Topf geben und sorgfältig unterrühren. Spinat portionsweise zufügen und 3–4 Minuten zusammenfallen lassen, bis sämtliche Blätter heiß und weich sind. Bei niedriger Hitze rühren, da die gebundene Sauce leichter ansetzt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erdnussmus glatt einrühren und den Spinat kurz mitgaren. -
Mit Limette und Erdnüssen servieren
Topf vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren. Eintopf auf vier Schüsseln verteilen und die gehackten Erdnüsse gleichmäßig darüberstreuen. Die Sauce soll cremig sein und die Süßkartoffelwürfel umgeben; bei Bedarf zum erneuten Erwärmen etwas Wasser ergänzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Limettensaft einrühren und die gehackten Erdnüsse aufstreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Erdnussmus aus 100 % Erdnüssen verwenden. Gesüßte Erdnusscreme verändert Geschmack und berechnete Zutatenbasis.
- Frischer Blattspinat verliert beim Garen deutlich an Volumen. Die 300 g werden roh und geputzt gewogen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Wie wird festes Erdnussmus ohne Klümpchen cremig?
Rühre das Mus zuerst in einer Schüssel mit etwas entnommener heißer Eintopfflüssigkeit glatt. Gib weitere Flüssigkeit aus dem Topf nur portionsweise dazu, bis sich die Mischung gut einrühren lässt. So brauchst du kein zusätzliches Öl. Nach dem Zurückgeben die Hitze niedrig halten und über den Topfboden rühren. Wenn du einen Eintopf ohne Erdnüsse suchst, ist Harira eine andere Rezeptidee; ihre Zutaten und Allergene bitte separat prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
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