Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Spinat
Süßkartoffelwürfel garen in einer tomatigen Erdnusssauce. Frischer Spinat und Limettensaft ergänzen den cremigen Eintopf, gehackte Erdnüsse geben Biss.
Eine Prise Naschzauber
Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Spinat
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 572 kcal
- Eiweiß
- 17,8 g
- Fett
- 25,6 g
- Kohlenhydrate
- 60,5 g
- Ballaststoffe
- 13,4 g
- Zucker
- 18,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,3 g
- Salz
- 1,79 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gemüse und Erdnüsse vorbereiten
Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und sehr große Blätter grob zerschneiden. Die 30 g gerösteten Erdnüsse grob hacken und getrennt beiseitelegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Süßkartoffeln gleichmäßig würfeln und den Spinat waschen. -
Würzbasis dünsten
Öl in einem Topf mit mindestens 4 Litern Fassungsvermögen auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel 4 Minuten dünsten, Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitdünsten. Kreuzkümmel und Paprikapulver 30 Sekunden einrühren. Sofort Tomaten samt Saft und 800 g Wasser zugeben, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebel, Ingwer und Gewürze kurz dünsten. -
Süßkartoffeln weich garen
Süßkartoffelwürfel, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und mit halb aufgelegtem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln. Gelegentlich rühren. Die Würfel sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet; sie sollen ihre Form noch behalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Süßkartoffelwürfel weich garen, ohne sie zerfallen zu lassen. -
Erdnussmus und Spinat einarbeiten
Erdnussmus in einer Schüssel mit zwei Kellen heißer Eintopfflüssigkeit glatt rühren. In den Topf geben und sorgfältig unterrühren. Spinat portionsweise zufügen und 3–4 Minuten zusammenfallen lassen, bis sämtliche Blätter heiß und weich sind. Bei niedriger Hitze rühren, da die gebundene Sauce leichter ansetzt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erdnussmus glatt einrühren und den Spinat kurz mitgaren. -
Mit Limette und Erdnüssen servieren
Topf vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren. Eintopf auf vier Schüsseln verteilen und die gehackten Erdnüsse gleichmäßig darüberstreuen. Die Sauce soll cremig sein und die Süßkartoffelwürfel umgeben; bei Bedarf zum erneuten Erwärmen etwas Wasser ergänzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Limettensaft einrühren und die gehackten Erdnüsse aufstreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Erdnussmus aus 100 % Erdnüssen verwenden. Gesüßte Erdnusscreme verändert Geschmack und berechnete Zutatenbasis.
- Frischer Blattspinat verliert beim Garen deutlich an Volumen. Die 300 g werden roh und geputzt gewogen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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