Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Kartoffelwürfel, Paprika und krümelig gebratenes Hackfleisch schmoren in einer Tomatensauce. Der Bauerntopf braucht nur einen großen Topf und keine Würzmischung.
Eine Prise Naschzauber
Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des fertigen Rezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen
- Energie
- 594 kcal
- Eiweiß
- 30,5 g
- Fett
- 29,1 g
- Kohlenhydrate
- 48,1 g
- Ballaststoffe
- 7,8 g
- Zucker
- 13,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,8 g
- Salz
- 1,80 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Gemischtes Hackfleisch wird mit BLS Schwein/Rind, roh, berechnet; andere Mischungsverhältnisse und Fettstufen ändern die Werte.
- Für in BLS fehlende Gewürze, frischen Dill oder Zitronenschale werden passende USDA-SR28-Daten verwendet. Verfügbare Kohlenhydrate werden dort aus Gesamt-Kohlenhydraten abzüglich Ballaststoffen angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5.
- Zubereitete Gemüsebrühe wird als durchschnittliche BLS-Gemüsebrühe berechnet; besonders der Salzgehalt hängt vom Produkt und der verwendeten Verdünnung ab.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen und schneiden. Gemüse getrennt vom rohen Hackfleisch vorbereiten, damit Brett und Messer sauber bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln und Gemüse vorbereiten. -
Hackfleisch krümelig braten
Öl in einem weiten Topf mit mindestens 4,5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch hineingeben, 2 Minuten ungestört anbraten und dann mit einem Holzlöffel zerteilen. Weitere 4–5 Minuten braten, bis es krümelig ist und keine rohen Klumpen mehr sichtbar sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hackfleisch krümelig braten. -
Tomatenansatz anrösten
Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch geben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark zufügen und 1 Minute rühren. Paprikapulver und Majoran kurz einrühren. Sofort mit Brühe und Dosentomaten aufgießen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tomatenansatz anrösten. -
Kartoffeln weich schmoren
Kartoffeln, Salz und Pfeffer zugeben und alles aufkochen. Mit halb aufgelegtem Deckel 25–30 Minuten sanft kochen. Mehrfach umrühren, besonders am Boden. Die Kartoffelwürfel sollen sich leicht mit einer Gabel teilen lassen und die Sauce soll leicht gebunden sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln weich schmoren. -
Konsistenz prüfen und servieren
Ist der Topf zu flüssig, noch einige Minuten offen einkochen. Bei zu dicker Sauce schluckweise Wasser einrühren. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein; beim Erhitzen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Petersilie unterheben und den Eintopf gleichmäßig auf vier Schalen verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Konsistenz prüfen und servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kartoffelwürfel möglichst gleich groß schneiden. Größere Stücke und säurere Tomaten können die Garzeit verlängern.
- Das Rezept enthält die vollständige Mahlzeit. Brot, Schmand oder andere zusätzliche Beilagen sind in den Nährwerten nicht enthalten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Die Sauce ist dick, aber die Kartoffeln sind noch fest – was nun?
Gib schluckweise heißes Wasser dazu, bis sich der Eintopf wieder gut umrühren lässt. Lege den Deckel halb auf und gare bei sanfter Hitze weiter. Prüfe einen der größeren Kartoffelwürfel mit einer Gabel; er soll sich leicht teilen lassen. Erst wenn die Kartoffeln weich sind, die Sauce bei Bedarf offen einkochen. Stärkeres Anbraten hilft hier nicht und lässt den Ansatz eher am Boden festsetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Glasdeckel, 24 cm, 4,5 l
Im weiten 4,5-l-Edelstahltopf brät das Hackfleisch an und schmort danach mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten. Die Menge bleibt unter dem Rand.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Die Sonde prüft den gut durchgerührten Eintopf an mehreren Stellen: Das Gericht soll mindestens 70 °C erreichen und zwei Minuten darüber bleiben.
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