Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Kartoffelwürfel, Paprika und krümelig gebratenes Hackfleisch schmoren in einer Tomatensauce. Der Bauerntopf braucht nur einen großen Topf und keine Würzmischung.
Eine Prise Naschzauber
Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des fertigen Rezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen
- Energie
- 594 kcal
- Eiweiß
- 30,5 g
- Fett
- 29,1 g
- Kohlenhydrate
- 48,1 g
- Ballaststoffe
- 7,8 g
- Zucker
- 13,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,8 g
- Salz
- 1,80 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle verzehrbaren Zutaten einschließlich Öl werden als verzehrt angesetzt. Abgegossenes ungesalzenes Kochwasser ist ausgenommen. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Gemischtes Hackfleisch wird mit BLS Schwein/Rind, roh, berechnet; andere Mischungsverhältnisse und Fettstufen ändern die Werte.
- Für in BLS fehlende Gewürze, frischen Dill oder Zitronenschale werden passende USDA-SR28-Daten verwendet. Verfügbare Kohlenhydrate werden dort aus Gesamt-Kohlenhydraten abzüglich Ballaststoffen angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5.
- Zubereitete Gemüsebrühe wird als durchschnittliche BLS-Gemüsebrühe berechnet; besonders der Salzgehalt hängt vom Produkt und der verwendeten Verdünnung ab.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen und schneiden. Gemüse getrennt vom rohen Hackfleisch vorbereiten, damit Brett und Messer sauber bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln klein schneiden. -
Hackfleisch krümelig braten
Öl in einem weiten Topf mit mindestens 4,5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch hineingeben, 2 Minuten ungestört anbraten und dann mit einem Holzlöffel zerteilen. Weitere 4–5 Minuten braten, bis es krümelig ist und keine rohen Klumpen mehr sichtbar sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hackfleisch im Topf krümelig anbraten. -
Tomatenansatz anrösten
Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch geben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark zufügen und 1 Minute rühren. Paprikapulver und Majoran kurz einrühren. Sofort mit Brühe und Dosentomaten aufgießen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tomaten und Brühe zum Hackfleisch-Gemüse-Ansatz geben. -
Kartoffeln weich schmoren
Kartoffeln, Salz und Pfeffer zugeben und alles aufkochen. Mit halb aufgelegtem Deckel 25–30 Minuten sanft kochen. Mehrfach umrühren, besonders am Boden. Die Kartoffelwürfel sollen sich leicht mit einer Gabel teilen lassen und die Sauce soll leicht gebunden sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Kartoffeln im Tomatenansatz schmoren. -
Konsistenz prüfen und servieren
Ist der Topf zu flüssig, noch einige Minuten offen einkochen. Bei zu dicker Sauce schluckweise Wasser einrühren. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein; beim Erhitzen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Petersilie unterheben und den Eintopf gleichmäßig auf vier Schalen verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Bauerntopf mit Petersilie in Schalen anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kartoffelwürfel möglichst gleich groß schneiden. Größere Stücke und säurere Tomaten können die Garzeit verlängern.
- Das Rezept enthält die vollständige Mahlzeit. Brot, Schmand oder andere zusätzliche Beilagen sind in den Nährwerten nicht enthalten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Glasdeckel, 24 cm, 4,5 l
Im weiten 4,5-l-Edelstahltopf brät das Hackfleisch an und schmort danach mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten. Die Menge bleibt unter dem Rand.
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Die Sonde prüft den gut durchgerührten Eintopf an mehreren Stellen: Das Gericht soll mindestens 70 °C erreichen und zwei Minuten darüber bleiben.
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