Shakshuka

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherung für den bereitgestellten Grundansatz, geteilt durch die ausdrücklich angegebenen Einheiten. Keine gemessene fertige Portionsmasse und keine pauschale Gar-, Verdunstungs- oder Retentionsquote. Öl, Panade, Dip und übrige nicht separat bezifferte Inputs werden vollständig angesetzt; tatsächliche Aufnahme und verzehrte Anteile können abweichen.
• 4 Eier, Größe M: Näherung mit Hühnerei roh. 200 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 50 g essbarer Eiinhalt je Ei der EU-Größe M sind eine redaktionelle Rezeptreferenz, keine direkte Gleichsetzung mit US-Größen large/medium und keine aktuelle Wägung; die tatsächlich verwendeten Eier können davon abweichen. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 800 g gehackte Tomaten aus der Dose: Näherung mit Tomate geschält, Konserve. 800 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 300 g rote Paprika: Näherung mit Gemüsepaprika rot, roh. 246 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die genannten 300 g Paprika werden nach der Anleitung entkernt; die essbare 100-g-Basis des BLS misst nicht den tatsächlichen Verlust durch Kerngehäuse und Kerne. Die genannte Paprikamenge vor Entfernen von Stiel, Kernen und Kerngehäuse wird über USDA11821 roten Paprika mit 18 % Putzabfall (Quellenbezeichnung „refuse“) generisch angenähert, also 82 % essbarer Rohinput. Das ist keine gewogene Ausbeute der konkreten Früchte. Bei gemischter roter/gelber Paprika ist das rote Profil zusätzlich ein offener Kompositionsproxy, keine erfundene 50:50-Verteilung.
• 150 g Zwiebel: Näherung mit Speisezwiebel roh. 150 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 2 Knoblauchzehen: Näherung mit Knoblauch roh. 6 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Auch eine kleine Zehe bleibt nur eine offene 3-g-Haushaltsnäherung, keine tatsächlich gewogene kleine Zehe. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 20 ml Olivenöl: Näherung mit Olivenöl. 18.36 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel: Näherung mit Kreuzkümmelsamen, gemahlen. 2.1 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Original USDA02014 beschreibt Kreuzkümmelsamen, nicht speziell gemahlenen Kreuzkümmel. Gemahlene Zutat nutzt nur einen offen benannten Kompositionsproxy; Die Quellenangabe „tsp, whole“ (Teelöffel ganzer Samen) belegt keine Mahlschüttdichte. USDA02014 belegt 2,1 g je Teelöffel ganzer Kreuzkümmelsamen. Diese Haushaltsmasse wird offen auf den genannten gemahlenen Kreuzkümmel übertragen; halbe Teelöffel entsprechend 1,05 g. Mahlgrad und Schüttdichte können abweichen, es ist keine gemessene Dichte gemahlenen Kreuzkümmels.
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver: Näherung mit Paprikapulver. 2.3 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,25 TL Chiliflocken: Näherung mit Roter Pfeffer/Cayenne, gemahlen. 0.45 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Gewürzgrundvariante ist nicht an eine Marke gebunden; unbekannte Nährwerte werden nicht mit ähnlichen fremden Mischungen aufgefüllt. Für 1/4 TL Chiliflocken wird USDA02031 getrockneter roter Pfeffer/Cayenne als offener Capsicum-Kompositionsproxy verwendet. Die Haushaltsmenge 1,8 g je TL ergibt als grobe Mengenreferenz 0,45 g. Flocken und feinere Ware haben abweichende Schüttdichte; keine gemessene Flockenmasse oder identische Textur wird behauptet.
• 0,75 TL Salz: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. 4.5 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: Näherung mit Pfeffer schwarz, getrocknet. 0.575 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 15 g glatte Petersilie: Näherung mit Petersilienblatt roh. 15 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.