Blumenkohlsteaks mit Kräutersauce
Dicke Blumenkohlscheiben rösten auf dem Blech und werden mit einer frischen Petersilien-Zitronen-Sauce serviert. Die übrigen Röschen kommen mit in den Ofen, statt weggeworfen zu werden.
Eine Prise Naschzauber
Blumenkohlsteaks mit Kräutersauce
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Hinweis zu Nährwerten
Keine belastbaren Nährwerte je Portion: Die beiden Blumenkohlköpfe werden mit zusammen etwa 1.600 g vor dem Putzen verwendet; für die Steaks bleibt der Strunk erhalten. USDA11135 61 % Abfall umfasst ausdrücklich Blätter, Strünke und Zuschnittreste und passt deshalb nicht als belegte essbare Quote zu dieser Methode. Eine zusätzliche Blattquote wird nicht erfunden. Ohne passende belegte verzehrte Blumenkohlmenge wird keine vollständige Portionentabelle berechnet.
So wird’s gemacht
-
Köpfe zuschneiden
Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Äußere Blätter entfernen, Strunk nur unten knapp kürzen. Aus der Mitte jedes Kopfes zwei etwa 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden, sodass der Strunk sie zusammenhält. Äußere Teile in große Röschen teilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Blumenkohl in zusammenhängende Scheiben und Röschen teilen. -
Würzen
35 ml Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Scheiben von beiden Seiten dünn damit bestreichen; restliches Würzöl mit den Röschen mischen. Alles mit Abstand auf zwei Blechen verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Scheiben und Röschen mit Paprika-Würzöl bestreichen. -
Rösten
Scheiben und Röschen 25–30 Minuten rösten. Nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden und die Bleche zwischen den Ebenen tauschen. Der Blumenkohl soll weich und an den Rändern goldbraun sein. Kleine Röschen gegebenenfalls früher herausnehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Blumenkohlscheiben und Röschen goldbraun rösten. -
Sauce zubereiten
Während der Ofenzeit Petersilie waschen, trocknen und mit den übrigen Saucenzutaten fein pürieren. Abschmecken. Je eine große Scheibe und einige Röschen pro Person anrichten und mit etwas Sauce beträufeln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kräutersauce pürieren und zu Blumenkohl servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur Scheiben aus der Mitte bleiben zuverlässig zusammen. Die übrigen Röschen gehören bewusst zum Rezept und schmecken genauso gut.
- Als vollständige Mahlzeit passen Kartoffeln, Bulgur oder Brot dazu; diese Beilage ist nicht in den Zutatenmengen enthalten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum hier keine Nährwerte stehen
Keine belastbaren Nährwerte je Portion: Die beiden Blumenkohlköpfe werden mit zusammen etwa 1.600 g vor dem Putzen verwendet; für die Steaks bleibt der Strunk erhalten. USDA11135 61 % Abfall umfasst ausdrücklich Blätter, Strünke und Zuschnittreste und passt deshalb nicht als belegte essbare Quote zu dieser Methode. Eine zusätzliche Blattquote wird nicht erfunden. Ohne passende belegte verzehrte Blumenkohlmenge wird keine vollständige Portionentabelle berechnet.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig kühlen und bei maximal 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Die frische Kräutersauce separat kalt halten und spätestens am Folgetag verbrauchen. Blumenkohl vollständig wieder erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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