Hirsebratlinge mit Gurkenjoghurt und Salat
Gekochte Hirse, Möhren und Käse werden zu zwölf goldbraunen Bratlingen geformt. Je drei Stück werden mit Gurkenjoghurt und einem frischen Blattsalat serviert.
Eine Prise Naschzauber
Hirsebratlinge mit Gurkenjoghurt und Salat
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
3 von 12 Hirsebratlingen mit 1/4 Gurkenjoghurt und Salat
- Energie
- 561 kcal
- Eiweiß
- 20,6 g
- Fett
- 27,5 g
- Kohlenhydrate
- 53,1 g
- Ballaststoffe
- 6,0 g
- Zucker
- 11,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,5 g
- Salz
- 2,12 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Hirse und Gemüse garen
Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Möhre fein raspeln, Zwiebel fein würfeln. 10 g Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre 3 Minuten dünsten. Hirse, 450 g Wasser und 2 g Salz zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln und danach auf ausgeschalteter Platte 10 Minuten quellen lassen. Die Flüssigkeit soll aufgenommen sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hirse mit Möhren garen und die Flüssigkeit aufnehmen lassen. -
Die Bratlingsmasse binden
Hirsemischung in einer Schüssel flach verteilen und 15 Minuten handwarm abkühlen lassen. Gouda fein reiben. Eier, Käse, Semmelbrösel, das übrige 1 g Salz und Pfeffer gründlich unter die Hirse mischen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Brösel binden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abgekühlte Hirse mit Ei, Käse und Bröseln binden. -
Gurkenjoghurt und Salat vorbereiten
Gurke waschen und in sehr kleine Würfel schneiden; sie wird nicht ausgedrückt. Knoblauch fein reiben. Beides mit Joghurt, Zitronensaft und 1 g Salz verrühren. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und zerzupfen. Tomaten in Spalten schneiden. Öl, Essig und das übrige 1 g Salz als Salatdressing verrühren und zunächst separat lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gurkenjoghurt rühren und Salatzutaten bereitlegen. -
Zwölf Bratlinge formen
Die gebundene Hirsemasse mit einem Löffel in zwölf gleiche Portionen teilen. Mit leicht feuchten Händen zu etwa 8 cm breiten und 1,5 cm dicken flachen Bratlingen formen. Die Ränder fest zusammendrücken, damit beim Braten keine Stücke abbrechen. Auf ein Brett oder Backpapier legen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwölf flache, fest geschlossene Hirsebratlinge formen. -
Portionsweise goldbraun braten
30 g Rapsöl in drei Portionen von je 10 g teilen. Je eine Portion in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin jeweils vier Bratlinge pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen vollständig heiß sind. Erst wenden, wenn die Unterseite eine stabile Kruste hat. Fertige Bratlinge bei 80 °C im Ofen warm halten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hirsebratlinge langsam von beiden Seiten goldbraun braten. -
Als vollständige Mahlzeit servieren
Salat und Tomaten erst jetzt mit dem gesamten Dressing mischen. Je drei Hirsebratlinge auf vier Teller geben. Gurkenjoghurt und Salat gleichmäßig daneben verteilen. Die angegebene Portion umfasst Bratlinge, Dip und Salat gemeinsam.
Illustration des Zubereitungsschritts. Drei Bratlinge mit Gurkenjoghurt und Salat anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Hirsemasse vor dem Formen wirklich abkühlen und binden lassen. Zu heiße Masse ist weich und kann beim Wenden auseinanderfallen.
- Für gleichmäßige Bräunung die Bratlinge nicht zu dick formen und die Pfanne nur mit vier Stück gleichzeitig belegen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Bratlinge und Dip getrennt zügig abkühlen und bei höchstens 5 °C kühlen. Bratlinge innerhalb von 2 Tagen, Gurkenjoghurt innerhalb von 1 Tag essen. Angemachten Blattsalat am selben Tag verbrauchen; Bratlinge vor dem Essen vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Geschälte Hirse ist die passende Körnergrundlage für die Bratlinge; vor dem Kochen im feinen Sieb gründlich spülen.
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In der beschichteten 28-cm-Pfanne brätst du jeweils vier der zwölf Hirsebratlinge, damit sie Platz zum Wenden haben.
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Der breite flexible Wender stützt die Hirsebratlinge, bis sich auf beiden Seiten eine feste goldbraune Kruste gebildet hat.
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Die Reibe zerkleinert Möhre und Gouda fein genug, um sie gleichmäßig unter die gegarte Hirsemasse zu verteilen.
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