Vegetarische Tteokbokki mit Gemüse

Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Das konkrete Jongga-Reiskuchenmodell stammt aus einer nachvollziehbaren verantwortlichen Produktdeklaration mit GTIN, nicht aus rohem Reis oder Reismehl. Nicht angegebene Ballaststoffe bleiben unbekannt. Die Würzpaste nutzt die tatsächlich gelesene Sempio-Classic-Deklaration.
• 600 g gekühlte koreanische Reiskuchen-Sticks, vorgegartes Produkt aus Reis, zum Beispiel Jongga Rice Cake Sticks: Repräsentative konkrete Produktdeklaration: Jongga gekühlte Rice Cake Sticks, 500-g-Packung GTIN 8801024944569, Verantwortlichen-Produktspezifikation von Asia Express Food je 100 g. Rezept nutzt 600 g dieses vorgegarten Produkts, weder trockenen Reis noch Reismehl. Ballaststoffe in der Quelle nicht bekannt und nicht als null ersetzt.
• 400 g fester Naturtofu, abgetropft ohne Verpackungsflüssigkeit gewogen: Repräsentatives BLS-Profil für Naturtofu; tatsächlich abgetropfte ungewürzte Menge, keine gemessenen Auspressverluste und kein gebratener Tofu.
• 300 g Weißkohl, roh ohne harten Strunk gewogen: Vollständige essbare Zutatenmenge im ausdrücklich genannten Ausgangszustand; keine ungemessenen Gar- oder Gefäßverluste abgezogen.
• 150 g Möhre, geschält roh gewogen: Vollständige essbare Zutatenmenge im ausdrücklich genannten Ausgangszustand; keine ungemessenen Gar- oder Gefäßverluste abgezogen.
• 120 g Zwiebel, geschält gewogen: Vollständige essbare Zutatenmenge im ausdrücklich genannten Ausgangszustand; keine ungemessenen Gar- oder Gefäßverluste abgezogen.
• 30 g Frühlingszwiebeln, geputzt roh mit zartem Grün gewogen: Vollständige essbare Zutatenmenge im ausdrücklich genannten Ausgangszustand; keine ungemessenen Gar- oder Gefäßverluste abgezogen.
• 500 g trinkfertige vegane Gemüsebrühe: Repräsentatives trinkfertiges BLS-Gemüsebrüheprofil; die tatsächliche Brühe muss ohne Fisch oder andere tierische Zutaten sein.
• 45 g Gochujang, zum Beispiel Sempio Gochujang Classic: Sempio Classic-Herstellerdeklaration je 18 g, direkt auf die 45 g Produktmenge skaliert. US-Gesamtkohlenhydrate werden um die deklarierten Ballaststoffe zu verfügbaren Kohlenhydraten bereinigt. Numerische Hersteller-Nullen sind gerundete Deklarationen, keine analytische Abwesenheit.
• 15 ml natürlich gebraute Sojasauce: Vorhandene Kikkoman-Produktdeklaration je 100 ml; Rezeptmenge 15 ml, keine erfundene Milliliter-Gramm-Dichte.
• 10 g Zucker: Vollständige essbare Zutatenmenge im ausdrücklich genannten Ausgangszustand; keine ungemessenen Gar- oder Gefäßverluste abgezogen.
• 8 g Knoblauch, geschält gewogen: Vollständige essbare Zutatenmenge im ausdrücklich genannten Ausgangszustand; keine ungemessenen Gar- oder Gefäßverluste abgezogen.
• 10 g Sesamöl: Repräsentatives BLS-Sesamölprofil. Geröstetes Öl als gewünschtes Aroma, aber keine separat gemessene Marken- oder Röstdeklaration.
• 10 g Sesamsamen, ungeröstet: Vollständige essbare Zutatenmenge im ausdrücklich genannten Ausgangszustand; keine ungemessenen Gar- oder Gefäßverluste abgezogen.
• Die vollständige eingewogene Öl-, Panade-, Form- und Würzmenge wird konservativ mitgerechnet. Nicht gegessene Gefäßreste oder Garverluste sind nicht gemessen und werden nicht als feste Aufnahmequote abgezogen.
• Berechnete Näherungswerte pro Viertel des vollständigen Grundansatzes; alle aufgeführten Beilagen sind enthalten. Hinweise auf Alternativen sind keine separat berechneten Varianten.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Private new50 original product declaration read2026-10-07; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.