Möhren-Kartoffel-Untereinander mit Zwiebeln
Möhren und Kartoffeln werden zusammen weich gekocht und grob gestampft. Goldbraune Zwiebeln und Petersilie machen daraus eine einfache vegetarische Hauptmahlzeit.
Eine Prise Naschzauber
Möhren-Kartoffel-Untereinander mit Zwiebeln
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des fertigen Rezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen
- Energie
- 437 kcal
- Eiweiß
- 9,3 g
- Fett
- 13,1 g
- Kohlenhydrate
- 64,5 g
- Ballaststoffe
- 10,6 g
- Zucker
- 21,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,1 g
- Salz
- 1,75 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle verzehrbaren Zutaten einschließlich Öl werden als verzehrt angesetzt. Abgegossenes ungesalzenes Kochwasser ist ausgenommen. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Für in BLS fehlende Gewürze, frischen Dill oder Zitronenschale werden passende USDA-SR28-Daten verwendet. Verfügbare Kohlenhydrate werden dort aus Gesamt-Kohlenhydraten abzüglich Ballaststoffen angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5.
- Zubereitete Gemüsebrühe wird als durchschnittliche BLS-Gemüsebrühe berechnet; besonders der Salzgehalt hängt vom Produkt und der verwendeten Verdünnung ab.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gemüse gleichmäßig schneiden
Kartoffeln in 2 cm große Würfel und Möhren in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Einen großen Topf mit gut schließendem Deckel bereitstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schneiden. -
Kartoffeln und Möhren weich dünsten
Kartoffeln und Möhren mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten garen. Alle 7–8 Minuten umrühren. Die Brühe muss das Gemüse nicht bedecken; Dampf und Deckel helfen beim Garen. Wird der Boden trocken, wenig Wasser nachgießen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln und Möhren im Topf dünsten. -
Zwiebeln langsam bräunen
Während das Gemüse gart, Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelringe 15–18 Minuten langsam goldbraun braten und häufig wenden. Bei dunklen Rändern die Hitze reduzieren. Die Zwiebeln sollen weich und süßlich sein, nicht schwarz oder knusprig verbrannt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Zwiebeln in einer Pfanne langsam bräunen. -
Gemüse grob stampfen
Mit einer Gabel prüfen, ob Möhren und Kartoffeln weich sind. Verbliebene Brühe nicht abgießen: Sie gehört zum Gericht. Falls noch sehr viel Flüssigkeit sichtbar ist, 2–3 Minuten offen einkochen lassen. Milch und Butter zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken; orangefarbene Möhrenstücke dürfen erkennbar bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Das gegarte Gemüse mit einem Handstampfer zerdrücken. -
Würzen und mit Zwiebeln anrichten
Salz, Pfeffer und Muskat unter den Stampf rühren. Bei kleiner Hitze 1–2 Minuten durchwärmen und auf vier tiefe Teller verteilen. Gebräunte Zwiebeln und Petersilie gleichmäßig darübergeben. Das Gericht sofort als vier großzügige vegetarische Hauptportionen servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Das gestampfte Gemüse mit gebräunten Zwiebeln anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die feineren Möhrenscheiben werden ungefähr gleichzeitig mit den größeren Kartoffelstücken weich.
- Keinen Pürierstab benutzen. Ein grober Stampf bewahrt die Struktur und vermeidet zähe Kartoffelstärke.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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