Rotes Linsen-Dal

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je einem Viertel des gesamten Grundrezepts, keine Laboranalyse. Optionale Beilagen und Varianten sind nicht enthalten. Essbare rohe, trockene oder bereits gegarte Ausgangsmengen werden entsprechend ihrer Form berücksichtigt. Kein pauschaler Garverlustfaktor oder behauptetes fertiges Portionsgewicht.
• 300 g rote Linsen, trocken: Ausdrücklich trockene rote Linsen vor dem Garen. BLS Linse rot reif, keine gegarten Linsen. Das Kochwasser wird nicht abgegossen; geringfügige Spülverluste sind nicht gemessen.
• 150 g Zwiebel: Genannte Grammmenge als essbare geschälte rohe Zwiebelmenge. Kleine ungewogene entfernte Schalen oder Enden können die tatsächliche Menge verändern; kein erfundener pauschaler Verlustfaktor.
• 2 Knoblauchzehen: USDA SR28 NDB 11215: eine geschälte Knoblauchzehe näherungsweise 3 g, zwei Zehen somit 6 g. Natürliche Größenschwankungen.
• 20 g Ingwer, geschält: 20 g bereits geschälter frischer Ingwer, roher essbarer Anteil; kein Ingwerpulver.
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose: Stückige Dosentomaten einschließlich ihres Safts; gesamte genannte Dosenfüllung ohne Abtropfabzug.
• 300 ml Kokosmilch: Näherung für vollfette ungesüßte Kokosmilch aus der Dose: BLS H154000 mit 21,9 g Fett je 100 g, kein dünner Kokosdrink oder Light-Produkt. USDA SR28 NDB 12118 nennt 226 g je US-Tasse (236,588 ml); gerundet 0,9552 g/ml ergibt für 300 ml rund 286,56 g. Dichte und Zusammensetzung der tatsächlich verwendeten Marke können abweichen.
• 600 ml Wasser: Genannte Menge Trinkwasser, 1 ml ungefähr 1 g, ohne Energie. Zusätzliches Wasser nach Bedarf verändert die Konsistenz, nicht die Gesamtnährstoffe oder die Aufteilung auf vier Rezeptanteile. Keine Behauptung eines gemessenen fertigen Portionsgewichts.
• 15 ml Rapsöl: Gesamtes zugegebenes Rapsöl mit 0,92 g/ml nach der bereits archivierten FAO/INFOODS Density Database 2012. Keine erfundene Aufnahmequote. Im Dal werden die beiden getrennten Zugaben von je 15 ml vollständig gezählt.
• 1 TL Kurkuma: USDA SR28 NDB 02043: 1 TL gemahlene Kurkuma entspricht näherungsweise 3 g.
• 0,75 TL Salz: Direkt in den Eintopf gegebenes Speisesalz. USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL näherungsweise 6 g. Die genannte Richtmenge wird als Berechnungsszenario vollständig angesetzt; tatsächliches Abschmecken nach Brühen-/Wurstwürze kann weniger Salz benötigen. Das Salz wird nicht mit Kochwasser abgegossen.
• 20 ml Limettensaft: Limettensaft ohne übrige Frucht. USDA SR28 NDB 09160: 30,8 g je US-fl oz von 29,5735 ml. Für 20 ml näherungsweise 20,83 g.
• 15 ml Rapsöl: Gesamtes zugegebenes Rapsöl mit 0,92 g/ml nach der bereits archivierten FAO/INFOODS Density Database 2012. Keine erfundene Aufnahmequote. Im Dal werden die beiden getrennten Zugaben von je 15 ml vollständig gezählt.
• 1 TL Kreuzkümmelsamen: Ausdrücklich ganze Kreuzkümmelsamen. USDA SR28 NDB 02014: 1 TL ganzer Samen entspricht näherungsweise 2,1 g. Mit dem Gewürzöl vollständig im Dal enthalten.
• 0,25 TL Chiliflocken: Näherung für Chiliflocken mit USDA SR28 NDB 02031 (getrockneter roter Chili): 1 TL gemahlen 1,8 g, 0,25 TL somit 0,45 g. Flockengröße, Sorte und Löffelfüllung können abweichen.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.