Chili sin Carne mit Bohnen und Linsen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je einem Viertel des gesamten Grundrezepts, keine Laboranalyse. Optionale Beilagen und Varianten sind nicht enthalten. Essbare rohe, trockene oder bereits gegarte Ausgangsmengen werden entsprechend ihrer Form berücksichtigt. Kein pauschaler Garverlustfaktor oder behauptetes fertiges Portionsgewicht.
• 150 g rote Linsen, trocken: Ausdrücklich trockene rote Linsen vor dem Garen. BLS Linse rot reif, keine gegarten Linsen. Das Kochwasser wird nicht abgegossen; geringfügige Spülverluste sind nicht gemessen.
• 240 g Kidneybohnen aus der Dose, Abtropfgewicht: Bereits gegarte Kidneybohnen aus der Dose, ausdrücklich angegebenes Abtropfgewicht. Passender BLS-Konservendatensatz ohne Aufguss. Kein weiterer Abtropfabzug; keine angenommene Salzreduktion durch das Abspülen.
• 240 g schwarze Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht: Bereits gegarte schwarze Bohnen aus der Dose, ausdrücklich 240 g Abtropfgewicht. Bonduelle-Herstellerdeklaration als Näherung für die verwendete Marke. Kein zweiter Abtropfabzug und keine erfundene Salzreduktion durch das Abspülen. Hersteller nennt Netto-/Abtropfgewicht sowie Nährwerte für 100 g. Repräsentative Konservenbasis für abgetropfte Bohnen.
• 140 g Mais, Abtropfgewicht: Mais aus der Konserve, ausdrücklich 140 g Abtropfgewicht ohne Aufguss; passender abgetropfter BLS-Datensatz, keine frische Maiskolbenmasse.
• 200 g Zwiebeln: Genannte Grammmenge als essbare geschälte rohe Zwiebelmenge. Kleine ungewogene entfernte Schalen oder Enden können die tatsächliche Menge verändern; kein erfundener pauschaler Verlustfaktor.
• 250 g rote Paprika, geputzt: Ausdrücklich geputzte rote Paprika, 250 g essbarer roher Anteil ohne Kerngehäuse. Kein zweiter Abzug.
• 2 Knoblauchzehen: USDA SR28 NDB 11215: eine geschälte Knoblauchzehe näherungsweise 3 g, zwei Zehen somit 6 g. Natürliche Größenschwankungen.
• 25 ml Rapsöl: Gesamtes zugegebenes Rapsöl mit 0,92 g/ml nach der bereits archivierten FAO/INFOODS Density Database 2012. Keine erfundene Aufnahmequote.
• 30 g Tomatenmark: Genannte Grammmenge Tomatenmark als BLS-Standardprodukt. Konzentration und Marke können abweichen.
• 800 g stückige Tomaten aus der Dose: Stückige Dosentomaten einschließlich ihres Safts; gesamte genannte Dosenfüllung ohne Abtropfabzug.
• 500 ml Gemüsebrühe: Gebrauchsfertige Gemüsebrühe als Näherung, 1 ml ungefähr 1 g. Kein Brühpulver/Konzentrat. Die gesamte angegebene Brühe bleibt im Topf. Salz- und Nährstoffgehalt schwanken je Produkt und Verdünnung.
• 2 TL Kreuzkümmel: Näherung für Kreuzkümmel im Chili: USDA SR28 NDB 02014 nennt 2,1 g je TL ganzer Samen. Dieser Haushaltswert wird für gemahlenen Kreuzkümmel näherungsweise übernommen; 2 TL entsprechen im Modell 4,2 g. Mahlgrad und Löffelfüllung können abweichen.
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver: USDA SR28 NDB 02028: 1 TL Paprikapulver entspricht näherungsweise 2,3 g, 2 TL somit 4,6 g. Reines Paprikapulver, keine salzhaltige Gewürzmischung.
• 0,25 TL Chiliflocken: Näherung für Chiliflocken mit USDA SR28 NDB 02031 (getrockneter roter Chili): 1 TL gemahlen 1,8 g, 0,25 TL somit 0,45 g. Flockengröße, Sorte und Löffelfüllung können abweichen.
• 0,5 TL Salz, nach Brühenwürze: Direkt in den Eintopf gegebenes Speisesalz. USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL näherungsweise 6 g. Die genannte Richtmenge wird als Berechnungsszenario vollständig angesetzt; tatsächliches Abschmecken nach Brühen-/Wurstwürze kann weniger Salz benötigen. Das Salz wird nicht mit Kochwasser abgegossen.
• 20 ml Limettensaft: Limettensaft ohne übrige Frucht. USDA SR28 NDB 09160: 30,8 g je US-fl oz von 29,5735 ml. Für 20 ml näherungsweise 20,83 g.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Herstellerdeklaration, Halloween Spur C; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.