Sabich-Pita mit Aubergine, Ei und Tahin
Pita mit gerösteten Auberginenscheiben, hart gekochtem Ei, frischem Gurken-Tomaten-Salat und Tahinsauce. Die Auberginen rösten mit einer bemessenen Ölmenge im Ofen.
Eine Prise Naschzauber
Sabich-Pita mit Aubergine, Ei und Tahin
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Ein Viertel des vollständigen Ansatzes einschließlich aller genannten Zutaten, Saucen und fest vorgesehenen Beilagen.
- Energie
- 490 kcal
- Eiweiß
- 18,8 g
- Fett
- 23,9 g
- Kohlenhydrate
- 45,5 g
- Ballaststoffe
- 7,5 g
- Zucker
- 7,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Salz
- 1,97 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Ungesalzenes Wasser zum Kochen der Eier, wird vollständig abgegossen (Nur äußeres ungesalzenes Kochwasser, ohne Schale-/Salztransfermodell, nicht in der Pita enthalten.).
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion des vollständigen Grundansatzes einschließlich aller fest aufgeführten Beilagen und Saucen. Keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
- Essbare Roh-, Trocken- und ausdrücklich abgetropfte Zutaten werden auf ihrer angegebenen Ausgangsbasis gerechnet. Alle bereitgestellten Öl-, Butter- und Mehlmengen sind enthalten; ungewogene Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
- Generische Quellenprofile sind repräsentativ und können vom gekauften Produkt abweichen. Fehlende oder unter einer Nachweisgrenze liegende optionale Werte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
- 320 g Weizen-Pitabrot, etwa 4 Taschenbrote: Generisches BLS-Weizenfladenbrot als repräsentative Referenz für gewogenes Pita-Taschenbrot, kein bestimmter Hersteller.
- 600 g Aubergine, roh mit Schale ohne Stiel gewogen: Gewogene essbare rohe Aubergine mit Schale; kein zusätzlicher Putz-/Garverlustabzug.
- 200 g hart gekochtes Ei, geschält gewogen: Genau 200 g bereits hart gekochte essbare Eimasse ohne Schale, passend zum BLS-Garzustand. Einkaufsstückzahl ist nur Vorbereitungshilfe.
- 180 g Gurke, roh mit Schale ohne Enden gewogen: Gewogene rohe Gurke mit Schale, nicht gesalzen/ausgedrückt; Saft bleibt im Salat.
- 240 g Tomate, roh ohne Stielansatz gewogen: Gewogene rohe essbare Tomatenmasse mit gesamtem Saft im Salat.
- 10 g Petersilienblätter, roh geputzt gewogen: Die ganze gewogene Blattpetersilie wird im Salat gegessen; keine unbeachtete Garnitur.
- 28 g Rapsöl: Gesamtes bemessenes Röstöl wird für die Aubergine bereitgestellt und eingerechnet, keine ungemessene Fettaufnahme-/Blechrestquote.
- 3 g Salz, davon 2 g für die Auberginen und 1 g für die Sauce: Ganzes bemessenes Salz bleibt auf Auberginen oder in der Tahinsauce.
- 70 g Tahin, Sesammus: Gewogenes Sesammus mit vollständig verwendeter Tahinmenge; keine umgemessene Löffeldichte.
- 40 g frisch gepresster Zitronensaft: Gewogener Saft vollständig in der Sauce; keine Schale oder ungenutzten Zitronenhälften.
- 60 g Wasser für die Sauce: Die ganze gewogene Wassermenge wird als Sauce serviert.
- Ungesalzenes Wasser zum Kochen der Eier, wird vollständig abgegossen: Äußeres Eierkoch wasser wird nicht gegessen; die Rezeptmenge ist ausdrücklich 200 g geschältes bereits gegartes Ei.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Auberginen mit wenig Öl vorbereiten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine waschen, Stiel entfernen und 600 g mit essbarer Schale abwiegen. In etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden, mit den gesamten 28 g Öl dünn auf beiden Seiten bestreichen und mit 2 g Salz bestreuen. Auf ein oder zwei Blechen einlagig mit wenig Abstand verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Auberginen mit wenig Öl vorbereiten -
Auberginen weich rösten
Etwa 25–30 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Die Scheiben sollen weich und an beiden Seiten goldbraun sein. Bei zwei Blechen deren Plätze nach der halben Zeit tauschen. Essbare Röststücke und anhaftendes Öl mit den Scheiben verwenden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Auberginen weich rösten -
Eier hart garen und abwiegen
Während der Ofen arbeitet, für 200 g geschältes gegartes Ei etwa vier bis fünf Eier Größe M in ungesalzenem Wasser je nach Größe 10–12 Minuten vollständig hart kochen. Abgießen, kurz kalt abkühlen, schälen und anschließend genau 200 g fertige Eimasse abwiegen; übriges Ei separat verwenden. Die verwendeten Eier in Scheiben schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eier hart garen und abwiegen -
Salat und Tahinsauce mischen
Gurke und Tomate klein würfeln, Petersilie fein hacken und alles einschließlich Tomatensaft mischen. Tahin mit Zitronensaft, 60 g Wasser und dem 1 g Saucensalz glatt rühren. Die Sauce soll langsam vom Löffel fließen; sie wird nach kurzem Rühren heller und glatter.
Illustration des Zubereitungsschritts. Salat und Tahinsauce mischen -
Pita erwärmen und füllen
Pitas nach Packungsangabe kurz erwärmen und als Tasche öffnen, ohne die untere Naht zu zerreißen. Aubergine, die 200 g Eier, gesamten Salat und Tahinsauce jeweils in vier gleich große Anteile teilen. Jede Tasche mit Aubergine und Eischeiben füllen, dann Salat und Sauce dazugeben und direkt servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pita erwärmen und füllen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Ofenaubergine ist eine bewusst gewählte Haushaltsvariante, keine unveränderte Frittierfassung. Einlagiges Rösten gibt gebräunte Flächen und kontrollierbare Ölmenge.
- Die 200 g Ei gelten nach Hartkochen und Schälen. Eiergröße und Schalenanteil variieren; die angegebene Einkaufsstückzahl ist keine feste Ausbeutequote.
- Tahin wird mit Zitronensaft zunächst oft fester. Das gewogene Wasser nach und nach einrühren, bis eine gleichmäßige helle Sauce entsteht.
- Für Vorbereitung Eier, Sauce, Salat und Auberginen getrennt rasch kühlen. Pita erst direkt vor dem Essen warm machen und füllen, damit sie nicht aufweicht.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Gefüllte Pita frisch essen. Einzelne gegarte Komponenten rasch abkühlen und spätestens binnen 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen; Eier, Aubergine und Sauce bis 1 Tag, geschnittenen Salat möglichst am selben Tag verwenden. Für warme Auberginen beim erneuten Erhitzen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Sesammus ergibt mit dem gewogenen Zitronensaft und Wasser die helle Sauce; vor dem Abwiegen im Glas gleichmäßig verrühren.
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