Airfryer-Tempeh-Tacos mit geröstetem Weißkohl
Natur-Sojatempeh wird in dünnen Streifen geröstet, Weißkohl bekommt vorher im Airfryer braune Ränder. Weiche Maismehl-Tortillas und ein Sojajoghurt-Limetten-Dip machen daraus zwei warme Mahlzeiten.
Eine Prise Naschzauber
Airfryer-Tempeh-Tacos mit geröstetem Weißkohl
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: einfach
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Referenz ist Ninja AF400EU mit zwei Schubladen. Mengen nicht höher stapeln; bei weniger Platz zusätzliche Chargen garen. Tatsächliche Außenmaße von Formen und freie Luftwege vor dem Start prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 530 kcal
- Eiweiß
- 30,8 g
- Fett
- 22,0 g
- Kohlenhydrate
- 44,5 g
- Ballaststoffe
- 13,0 g
- Zucker
- 8,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Salz
- 1,63 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Durchschnittliche Lebensmittelwerte bilden die Zutaten ab, keine exakten Markenanalysen. Gewogene Zutaten sind vollständig enthalten; Garverluste und Salzreduktion durch Spülen wurden nicht gemessen. Wasser ist mit den ursprünglichen Lebensmittelwerten berücksichtigt.
- Natur-Tempeh und WertMais-Maistortillas werden nach vollständigen Herstellerdeklarationen gerechnet. Sojajoghurt ist mit Durchschnittswerten angenähert, nicht mit exakten Markenwerten.
- 15 ml Wasser zum Erwärmen der Tortillas: Die Umrechnung in Gramm verwendet eine Dichte-Näherung; sie ist keine gemessene fertige Ausbeute.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Tempehshop – Tempeh Natur; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: REWE – Maismehl-Tortillas; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kohl, Tempeh und Dip vorbereiten
Weißkohl in ungefähr 1 cm breite kurze Streifen schneiden. Natur-Sojatempeh in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Sojajoghurt und Limettensaft verrühren. Den Dip abgedeckt bei höchstens 5 °C kaltstellen. Kein mariniertes Tempehprodukt und keine harte Taco-Schale als mengenidentischen Ersatz verwenden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kohl, Tempeh und Dip vorbereiten -
Den Kohl zuerst rösten
Kohl mit 12 g Rapsöl und 1 g Salz vermengen. Locker auf beide Crisper-Platten verteilen; keine dichte hohe Schicht pressen. Ohne zusätzliches Vorheizen AIR FRY 180 °C und MATCH wählen. Etwa 12–16 Minuten garen, alle 5 Minuten vorsichtig durchmischen. Kohl soll weich mit einzelnen braunen Rändern sein, nicht trocken schwarz. Bei blockiertem Luftstrom in zusätzlichen Chargen arbeiten. Auf eine Servierplatte geben; er darf zum Füllen lauwarm sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Kohl zuerst rösten -
Tempeh knusprig rösten
Tempeh mit den verbleibenden 8 g Öl und 1 g Salz vermengen. Auf die beiden Crisper-Platten in einer Lage verteilen. AIR FRY 180 °C mit MATCH etwa 10–14 Minuten garen, nach der Hälfte wenden. Die dünnen Streifen sollen außen goldbraun und vollständig heiß sein; bei Bedarf den Kern auf mindestens 70 °C für zwei Minuten prüfen. Nicht trockenes Sojagranulat oder ungegarte Sojabohnen verwenden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tempeh knusprig rösten -
Die weichen Tortillas erwärmen
Die 120 g Maismehl-Tortillas in einer heißen Pfanne mit insgesamt 15 ml Wasser nach und nach von beiden Seiten erwärmen, bis sie biegsam sind. Die Referenzpackung beschreibt das Erwärmen mit wenig Wasser in der Pfanne; die nötige Zeit hängt von Größe und Dicke ab. Nicht knusprig braten. Unter einem sauberen Tuch kurz warm halten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die weichen Tortillas erwärmen -
Auf zwei Portionen verteilen
Alle Tortillas, Kohl und Tempeh gleichmäßig auf zwei Portionen verteilen. Jeweils warme Tortillas mit Kohl und Tempeh belegen und den halben Sojadip darauf oder daneben geben. Sofort servieren. Das Gericht enthält keinen kalten Krautsalat, Käse, Avocado oder zusätzliche Tomatensalsa.
Illustration des Zubereitungsschritts. Auf zwei Portionen verteilen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Phasen für Kohl und Tempeh sind getrennt, damit beide ausreichend Luft bekommen. Die 35 Minuten Garzeit umfassen beide Airfryer-Phasen und kurzes Tortilla-Erwärmen.
- Weiche reine Maismehl-Tortillas sind keine Weizentortillas; das Referenzprodukt hat eine eigene Nährwertdeklaration. Packungsgewicht und tatsächlich abgewogene 120 g sind maßgeblich.
- Die unscharfen Kräuter im späteren Bildhintergrund sind keine weiteren Zutaten. Auf dem Essen bleibt ausschließlich die abgewogene Petersilie im Dip.
- Diesen warm gerösteten Weißkohl nicht durch den bestehenden kalten Rotkohl der Linsen-Walnuss-Tacos ersetzen und unveränderte Zeiten behaupten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Welcher Airfryer und welche Menge passen?
Referenz ist Ninja AF400EU mit zwei Schubladen. Mengen nicht höher stapeln; bei weniger Platz zusätzliche Chargen garen. Tatsächliche Außenmaße von Formen und freie Luftwege vor dem Start prüfen.
Geröstete Füllung in weichen Tortillas
Dünne Naturtempehstreifen und frischer Weißkohl werden getrennt im Airfryer geröstet und danach in weiche Maistortillas gefüllt. So passt die Zubereitung zur Tempehbasis und zu den beiden Röstschritten. Bei den verlinkten Linsen-Walnuss-Tacos werden braune Linsen und Walnüsse saftig in Tomaten geschmort und mit kaltem, geknetetem Weißkohl in harten Taco-Schalen serviert.
Was gilt für vorbereitete Zutaten und Reste?
Am besten frisch essen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb eines Tages verbrauchen. Nur die benötigte warme Portion einmal vollständig auf mindestens 70 °C für zwei Minuten erhitzen. Kalte Dips separat kühlen und nicht zurück in benutzte Serviergefäße geben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch essen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb eines Tages verbrauchen. Nur die benötigte warme Portion einmal vollständig auf mindestens 70 °C für zwei Minuten erhitzen. Kalte Dips separat kühlen und nicht zurück in benutzte Serviergefäße geben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Wiegt die essbaren Zutaten und verteilt die gesamte Rezeptmenge gleichmäßig auf zwei Portionen.
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Gart Gemüse beziehungsweise die Dipbasis auf dem Herd, bevor die Airfryer-Schritte beginnen.
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Airfryer mit der im Rezept beschriebenen Korbfläche und gegebenenfalls passenden Backform ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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