Airfryer-Kimchi-Käse-Croque mit Pilzen
Gut abgetropftes veganes Kimchi und trocken gebratene Pilze füllen zwei Toastsandwiches. Eine kleine Béchamel und Gouda halten die Oberfläche zusammen, bevor sie im Airfryer goldgelb gratiniert.
Eine Prise Naschzauber
Airfryer-Kimchi-Käse-Croque mit Pilzen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: einfach
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Referenz ist Ninja AF400EU mit zwei Schubladen. Mengen nicht höher stapeln; bei weniger Platz zusätzliche Chargen garen. Tatsächliche Außenmaße von Formen und freie Luftwege vor dem Start prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Portion als Hälfte des vollständigen Rezepts
- Energie
- 513 kcal
- Eiweiß
- 22,1 g
- Fett
- 24,8 g
- Kohlenhydrate
- 47,7 g
- Ballaststoffe
- 5,9 g
- Zucker
- 6,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 2,96 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Schätzwerte aus vollständigen bereitgestellten Zutaten; keine gemessenen Garverluste oder Retentionsquoten. Generische Lebensmittelprofile sind repräsentativ, Markenangaben gelten für die angegebenen Quellen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: bibigo – Plantable Vegan Kimchi; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kimchi abtropfen und Pilze klein schneiden
Das vegane PlanTable-Kimchi ohne Fischsauce in einem Sieb abtropfen lassen und erst danach 80 g abwiegen. Nicht waschen oder ausdrücken; kein pauschaler Salzverlust wird angenommen. Klein schneiden. Champignons fein würfeln und den Gouda reiben. Die vier Toastscheiben müssen mit Abstand zum Heizelement jeweils als Sandwich in die kalten Schubladen passen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kimchi abtropfen und Pilze klein schneiden -
Pilzfeuchtigkeit verdampfen lassen
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8–10 Minuten offen braten, regelmäßig wenden. Wenn am Pfannenboden keine Wasserpfütze mehr steht, vom Herd nehmen. Abgetropftes Kimchi untermischen. Kein Schinken, Speck oder Teriyaki-Mayonnaise wird in die Füllung gegeben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pilzfeuchtigkeit verdampfen lassen -
Eine dicke Béchamel kochen
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und etwa 1 Minute ohne Bräunen anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren etwa 3 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce dick und glatt ist. Mit Pfeffer würzen. Wegen Kimchi und Käse ist im Grundrezept keine weitere Salzzugabe vorgesehen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eine dicke Béchamel kochen -
Sandwiches niedrig belegen
Auf zwei Toastscheiben jeweils die Hälfte der Pilz-Kimchi-Mischung und 20 g Gouda verteilen. Mit den übrigen Scheiben schließen und leicht andrücken. Die gesamte Béchamel auf die beiden Oberseiten streichen und je weitere 20 g Gouda darübergeben. Nicht höher als etwa 4 cm stapeln; die schwere feuchte Auflage soll die Deckscheibe vollständig bedecken. Kein loser Zahnstocher und keine lose Folie im Luftstrom.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sandwiches niedrig belegen -
Mit BAKE gratinieren und sofort servieren
Je ein Sandwich vorsichtig auf eine Crisper-Platte setzen. Ohne zusätzliches Vorheizen BAKE 170 °C mit MATCH etwa 10–14 Minuten garen. Nach 8 Minuten prüfen: Käse soll goldgelb, Toastkante knusprig und die Füllung mindestens 70 °C für zwei Minuten heiß sein. Bei früher Bräunung Temperatur reduzieren und den Kern weiter erhitzen. Auf zwei Teller geben und unmittelbar essen; nicht wenden, solange die Oberseite weich ist.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit BAKE gratinieren und sofort servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur ausdrücklich veganes Kimchi ohne Fischsauce oder Garnelenpaste auswählen. Gouda mit mikrobiellem Lab hält die vegetarische Rezeptkennzeichnung nachvollziehbar.
- Die dünne Füllung und verdampfte Pilzfeuchtigkeit sind wichtig; zusätzliche wässrige Marinade macht das Brot weich.
- Die Nährwertdeklaration des PlanTable-Kimchis gilt für das Produkt einschließlich seines Saftanteils; die Verwendung für abgetropfte 80 g ist eine offengelegte Näherung, kein exakt analysierter Salzgehalt der Füllung.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Welcher Airfryer und welche Menge passen?
Referenz ist Ninja AF400EU mit zwei Schubladen. Mengen nicht höher stapeln; bei weniger Platz zusätzliche Chargen garen. Tatsächliche Außenmaße von Formen und freie Luftwege vor dem Start prüfen.
Pilze und Kimchi für den Croque vorbereiten
Die vegetarische Füllung kombiniert Pilze und Kimchi. Lass das Kimchi im Sieb abtropfen, ohne es auszudrücken. Die Pilze werden gebraten, bis keine Wasserpfütze mehr sichtbar ist; anschließend wird der belegte Croque im Airfryer gratiniert. Für eine klassische Variante enthält der verlinkte Croque Monsieur Schinken, Emmentaler und Béchamel und wird im Backofen zubereitet.
Was gilt für vorbereitete Zutaten und Reste?
Am besten frisch essen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb eines Tages verbrauchen. Nur die benötigte warme Portion einmal vollständig auf mindestens 70 °C für zwei Minuten erhitzen. Kalte Dips separat kühlen und nicht zurück in benutzte Serviergefäße geben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch essen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb eines Tages verbrauchen. Nur die benötigte warme Portion einmal vollständig auf mindestens 70 °C für zwei Minuten erhitzen. Kalte Dips separat kühlen und nicht zurück in benutzte Serviergefäße geben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Gart Gemüse beziehungsweise die Dipbasis auf dem Herd, bevor die Airfryer-Schritte beginnen.
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Prüft den vollständig heißen Kern; eine gebräunte Oberfläche allein belegt kein Durcherhitzen.
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Airfryer mit der im Rezept beschriebenen Korbfläche und gegebenenfalls passenden Backform ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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