Airfryer-Linsen-Mini-Braten mit Haferflocken

So wird’s gemacht

1. 01

   Leinsamen quellen lassen und Gemüse schneiden

   Leinsamen mit 45 ml Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Champignons sehr klein würfeln, Zwiebel fein hacken. Nur bereits vollständig gegarte Linsen verwenden und gründlich abtropfen lassen. Zwei offene kleine ofenfeste Kastenformen mit ungefähr 13 × 7 × 4 cm Innenmaß bereitstellen. Die tatsächlichen Außenmaße müssen in den kalten Schubladen auf den Crisper-Platten mit Luftspalt ringsherum und Abstand zum Heizelement passen; nicht mit einer großen 25-cm-Kastenform ersetzen.

   

2. 02

   Pilze trocken braten

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, Pilze zugeben und etwa 8–10 Minuten offen bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Regelmäßig rühren. Erst weiterarbeiten, wenn das ausgetretene Wasser verdampft ist und keine Pfütze mehr am Pfannenboden steht. Tomatenmark kurz einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

   

3. 03

   Die Bratenmasse binden

   Etwa die Hälfte der Linsen mit einer Gabel zerdrücken, die übrigen ganz lassen. Mit der warmen Pilzmischung, Haferflocken, dem gesamten Leinsamengel, Salz und Pfeffer gründlich mischen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Flocken Flüssigkeit aufnehmen. Die Masse soll beim Zusammendrücken zusammenhalten, nicht fließen. Keine zusätzlichen Nüsse, Semmelbrösel oder Ei zugeben.

   

4. 04

   Zwei niedrige Formen füllen

   Die gesamte Masse gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und fest, aber ohne starkes Verdichten eindrücken. Die Schicht soll höchstens etwa 3 cm hoch sein. Oberfläche glattstreichen. Falls die vorgesehenen Formen nicht passen, kleinere zusätzliche Chargen statt einer höheren Füllung verwenden. Kein loses Papier oder Folie in den Luftstrom legen.

   

5. 05

   Mit BAKE vollständig erhitzen

   Formen auf die Crisper-Platten setzen. Ohne zusätzliches Vorheizen BAKE 160 °C einstellen und bei zwei gleich belegten Zonen MATCH nutzen. Etwa 25–30 Minuten als Orientierung backen. Beide Braten sollen oben trocken und leicht gebräunt sein; im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei zu kühlem Kern in 3–5-Minuten-Schritten weitergaren. Formen nur mit Ofenhandschuhen anfassen.

   

6. 06

   Ruhen lassen und schneiden

   Die Formen auf eine hitzefeste Unterlage stellen und 10 Minuten ruhen lassen. Ränder mit einem dünnen Messer lösen und die Braten vorsichtig herausnehmen. Mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden. Jede kleine Form ergibt eine Portion; die Scheiben sind saftig und nicht so elastisch wie ein Fleischbraten.