Croque Monsieur mit grünem Salat
Dieser französisch inspirierte Schinken-Käse-Toast bekommt eine dünne selbstgekochte Béchamelschicht und eine goldene Käsekruste. Ein frischer Blattsalat mit Senfdressing macht aus dem warmen Sandwich ein schnelles vollständiges Abendessen.
Eine Prise Naschzauber
Croque Monsieur mit grünem Salat
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 18 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 28 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/2 des Grundansatzes)
- Energie
- 625 kcal
- Eiweiß
- 33,4 g
- Fett
- 32,5 g
- Kohlenhydrate
- 46,0 g
- Ballaststoffe
- 4,8 g
- Zucker
- 7,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 17,4 g
- Salz
- 2,75 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 4 große Scheiben Weizentoast, zusammen etwa 160 g: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 80 g gekochter Schinken: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 100 g geriebener Emmentaler: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 10 g Butter: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 10 g Weizenmehl Type 405: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 120 ml Vollmilch (3,5 % Fett): Näherung: FAO Vollmilch 1,03 g/ml als generische Dichtenäherung für die Grundvariante 3,5 % Fett; keine konkrete Marken-/Temperaturmessung.
- 1 Prise Muskat: Näherung: Eine Prise 0,1 g gemahlene Muskatnuss als redaktionelle Kleinstmengenreferenz, keine aktuelle Wägung.
- 1 Prise Salz: Näherung: Eine Prise 0,4 g als offen übertragene USDA02047 dash-Haushaltsreferenz.
- 100 g gemischter Blattsalat, geputzt: Näherung: Kopfsalat als offener generischer Blattsalat-Mischungsproxy.
- 100 g Gurke, ohne Endstücke, mit Schale: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 15 ml Olivenöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 10 ml Weißweinessig: Näherung: 10 ml werden über Original USDA02068 Rotweinessig-Haushaltscup 239 g / US cup 236,5882365 ml in Gramm übertragen. Rotweinessig ist hier ausdrücklich ein benachbarter Haushaltsmengenproxy für Weißweinessig. Keine gemessene tatsächliche Produkt-/Marken-/Temperaturdichte; bestehende generische BLS-Komposition bleibt unverändert.
- 5 g Senf: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- ¼ TL schwarzer Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Ofen vorheizen und Salat vorbereiten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Salat waschen, sorgfältig trocknen und Gurke in Scheiben schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ofen vorheizen und Salat vorbereiten. -
Kleine Béchamel kochen
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach zugeben und glatt rühren. 3 Minuten leise köcheln, mit Muskat und der Prise Salz würzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kleine Béchamel kochen. -
Sandwiches belegen
Pro Portion eine Toastscheibe mit etwas von der Hälfte der Sauce bestreichen. Schinken und zwei Fünftel des gesamten Käses gleichmäßig auf diesen Scheiben verteilen; das sind im Grundansatz 40 g Käse. Mit jeweils einer zweiten Toastscheibe schließen. Restliche Sauce oben verstreichen und den übrigen Käse darübergeben; im Grundansatz bleiben dafür 60 g.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sandwiches belegen. -
Goldbraun backen
Sandwiches auf dem Blech im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und der Toast am Rand knusprig ist. Parallel Öl, Essig, Senf und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Goldbraun backen. -
Frisch kombinieren
Salat und Gurke erst jetzt mit dem Dressing mischen. Je ein heißes Sandwich dazu anrichten und direkt servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Frisch kombinieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Vorheizzeit ist im Ablauf enthalten: Ofen zuerst einschalten, während Sauce und Salat vorbereitet werden.
- Eine dünne Saucenschicht genügt, damit der Toast innen saftig und außen knusprig bleibt.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Portionen und Blechkapazität
Eine Grundportion besteht aus einem Sandwich mit zwei Toastscheiben und der Hälfte des Salats. Im Grundansatz kommen insgesamt 40 g Käse innen und 60 g oben auf die Sandwiches. Bei anderen Portionen dieses Verhältnis beibehalten und nur so viele Sandwiches auf einmal backen, wie mit Abstand in einer Lage auf das Blech passen. Weitere Bleche oder Chargen verlängern die Gesamtzeit.
Milch und Vorbereitung
Als eindeutige Grundzutat ist Vollmilch mit 3,5 % Fett gewählt; andere Milchsorten verändern Konsistenz und Nährwerte. Salat geputzt und Gurke ohne Endstücke abwiegen. Die Béchamel lässt sich vorab zubereiten und zügig gekühlt aufbewahren; Sandwiches erst vor dem Backen belegen und Salat erst vor dem Servieren mit Dressing mischen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Warme Bestandteile einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Brot, rohe Salate und Sauce nach Möglichkeit getrennt lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Deckel, 16 cm, 2 l
Im kleinen Topf lässt sich die Béchamelsauce aus Butter, Mehl und Milch für die überbackenen Toasts zubereiten.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Der Schneebesen hilft, die Milch gleichmäßig in die Mehlschwitze einzuarbeiten und die Béchamel glatt zu halten.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
