Knuspriger Wrap-Flammkuchen mit Lauch und Schinken
Große Weizentortillas werden zu dünnen knusprigen Flammkuchenböden. Fein geschnittener Lauch, Schmand und gekochter Schinken bilden den herzhaften Belag. Dazu gibt es einen frischen Tomatensalat – ohne Teigkneten und lange Wartezeit.
Eine Prise Naschzauber
Knuspriger Wrap-Flammkuchen mit Lauch und Schinken
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/2 des Grundansatzes)
- Energie
- 547 kcal
- Eiweiß
- 24,7 g
- Fett
- 31,9 g
- Kohlenhydrate
- 37,0 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 9,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 16,7 g
- Salz
- 2,98 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 2 große Weizentortillas, etwa 25 cm Durchmesser, zusammen etwa 120 g: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 120 g Schmand (24 % Fett): Näherung über historisch am 27.09.2026 transkribierte Andechser 24%-Deklaration, keine Markengleichheit der hier unbenannten Packung und keine neue Primär-Webprüfung. Nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
- 100 g Lauch, geputzt: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 80 g gekochter Schinken: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 50 g geriebener Gouda (45 % Fett i. Tr.): Näherung über historische SPAR S-BUDGET45 % i. Tr.-Transkription 27.09.2026; Original HTML nicht archiviert. Keine aktuelle Packungsprüfung/Markenidentität; ca.0 der Deklaration sind gerundete Quellenwerte, keine analytischen Nullnachweise.
- 250 g Tomaten, ohne Stielansätze: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 10 ml Olivenöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 10 ml Apfelessig: Näherung: 10 ml werden über Original USDA02048 Apfelessig-Haushaltscup 239 g / US cup 236,5882365 ml in Gramm übertragen. Keine gemessene tatsächliche Produkt-/Marken-/Temperaturdichte; bestehende generische BLS-Komposition bleibt unverändert.
- ¼ TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
- ¼ TL schwarzer Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Andechser Natur Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: SPAR S-BUDGET Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Ofen und Belag vorbereiten
Ofen mit zwei Blechen auf 200 °C Umluft vorheizen. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in sehr dünne Halbmonde von etwa 2 mm schneiden. Schinken in kurze Streifen schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ofen und Belag vorbereiten. -
Wraps dünn belegen
Jede Tortilla auf ein eigenes Stück Backpapier legen. Schmand mit der Hälfte von Salz und Pfeffer verrühren und aufstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Lauch, Schinken und Gouda dünn darüber verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Wraps dünn belegen. -
Knusprig backen
Beide Wraps mithilfe des Backpapiers auf die heißen Bleche ziehen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und der Käse geschmolzen sind. Nach etwa 6 Minuten die Bleche tauschen, falls der Ofen ungleichmäßig bräunt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Knusprig backen. -
Tomatensalat mischen
Währenddessen Tomaten in Stücke schneiden. Mit Öl, Essig sowie dem übrigen Salz und Pfeffer mischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tomatensalat mischen. -
Kurz ruhen und schneiden
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, 1 Minute auf dem Blech setzen lassen und in Stücke schneiden. Mit dem Tomatensalat servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kurz ruhen und schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Zwei etwa 25 cm große Wraps brauchen zwei Bleche. Bei nur einem Blech nacheinander backen und zusätzliche Zeit einplanen.
- Die dünnen Lauchringe werden ohne Vorgaren weich; dick geschnittener Lauch bleibt zu fest.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Grundansatz und Chargen
Eine Grundportion umfasst einen etwa 25 cm großen Wrap mit Belag und der Hälfte des Tomatensalats. Zwei Wraps brauchen zwei Bleche; sie dürfen nicht überlappen. Bei nur einem Blech oder mehr Portionen nacheinander backen. Lauch weiterhin etwa 2 mm dünn schneiden und den Belag dünn verteilen; die Backzeit einer einzelnen Charge bleibt ein Richtwert bis zum knusprigen Rand.
Klare Zutatenbasis
Für den Grundansatz sind Schmand mit 24 % Fett und Gouda mit 45 % Fett in der Trockenmasse gewählt. Das ist eine Zutatenfestlegung und keine aktuelle Marken- oder Packungsprüfung. Lauch geputzt und Tomaten ohne Stielansätze abwiegen. Sulfite hängen vom verwendeten Essig ab; dessen Etikett prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Warme Bestandteile einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Brot, rohe Salate und Sauce nach Möglichkeit getrennt lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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