Bifteki mit Feta und Tomatenreis
Saftige Rinderhacksteaks umschließen eine Füllung aus Feta. Dazu gart Langkornreis direkt in Tomaten und Wasser zu einer würzigen Beilage.
Eine Prise Naschzauber
Bifteki mit Feta und Tomatenreis
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 826 kcal
- Eiweiß
- 43,6 g
- Fett
- 41,6 g
- Kohlenhydrate
- 66,2 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 6,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 17,3 g
- Salz
- 2,87 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Rinderhackfleisch wird roh mit BLS-Durchschnitt gerechnet; der Fettgehalt kann je Produkt variieren.
- Feta wird abgetropft mit mindestens 45 % Fett i. Tr. berechnet; Herstellerwerte können abweichen.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Trockener polierter Reis ist als Nährwertmodell für die genannte Reissorte angesetzt; Wasseraufnahme erhöht das Gewicht, nicht die Ausgangsmenge der Nährstoffe.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Zutaten zerkleinern
Die Zwiebeln für Hack und Reis getrennt fein würfeln. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Feta in acht möglichst gleich große längliche Stücke schneiden. Semmelbrösel mit 50 g Wasser in einer Schüssel verrühren und 3 Minuten quellen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Feta in acht Stücke teilen und die Brösel befeuchten. -
Tomatenreis ansetzen
10 g Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die 80 g Zwiebel 3 Minuten dünsten, Reis 1 Minute mitrühren. Tomaten samt Saft, 400 g Wasser und 2 g Salz zugeben. Aufkochen und zugedeckt auf sehr niedriger Stufe etwa 20 Minuten garen. Alle 5 Minuten vorsichtig vom Boden her rühren, damit die Tomaten nicht ansetzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Reis in der Tomatenflüssigkeit sanft garen. -
Bifteki füllen
Hackfleisch, eingeweichte Brösel, Ei, die 100 g Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Oregano, 4 g Salz und Pfeffer gründlich vermengen. In acht gleiche Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, ein Fetastück mittig hineinlegen und die Fleischmasse rundherum fest verschließen. Zu ovalen, höchstens 2,5 cm dicken Bifteki formen. Rohe Masse nicht probieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Füllung vollständig mit Hackfleisch umschließen. -
Bifteki gleichmäßig braten
20 g Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Bifteki bei Bedarf in zwei Portionen je 5–6 Minuten pro Seite braten. Nicht ständig bewegen, damit sich eine Kruste bildet. Die Fleischschicht nahe der Füllung muss mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; falls nötig bei niedriger Hitze zugedeckt weitergaren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bifteki bräunen und die Fleischschicht vollständig durchgaren. -
Reis fertigstellen und servieren
Prüfen, ob der Reis weich und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist. Falls der Kern noch hart ist, etwas heißes Wasser ergänzen und einige Minuten weitergaren; die notwendige Zusatzmenge ist reines Wasser. Reis 3 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ruhen lassen. Auf vier Teller verteilen und je zwei Bifteki dazugeben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pro Portion zwei Bifteki mit Tomatenreis anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Naht der Hackmasse sorgfältig zusammendrücken; freiliegender Feta läuft beim Braten leichter aus.
- Die Bifteki nicht zu dick formen. Gleichmäßige flache Ovale garen leichter bis zur Mitte durch.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Seitlich in die Fleischschicht gesteckt, hilft die Sonde beim Prüfen der Bifteki; die Fetamitte allein ist nicht maßgeblich.
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