Wurstgulasch mit Paprika und Nudeln
Wiener Würstchen, Paprika und Tomaten werden zu einer milden Sauce für kurze Nudeln. Das vollständige Familiengericht gelingt in 35 Minuten.
Eine Prise Naschzauber
Wurstgulasch mit Paprika und Nudeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des fertigen Rezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen
- Energie
- 689 kcal
- Eiweiß
- 26,1 g
- Fett
- 31,7 g
- Kohlenhydrate
- 68,5 g
- Ballaststoffe
- 8,7 g
- Zucker
- 14,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,8 g
- Salz
- 3,23 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Nicht enthalten: Wasser zum Nudelkochen, wird abgegossen (Ungesalzenes Kochwasser wird abgegossen; Salz wird erst in das fertige Gericht gegeben.).
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle verzehrbaren Zutaten einschließlich Öl werden als verzehrt angesetzt. Abgegossenes ungesalzenes Kochwasser ist ausgenommen. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Wiener Würstchen als durchschnittliches BLS-Produkt; tatsächlicher Fett- und Salzgehalt kann je Marke abweichen.
- Für in BLS fehlende Gewürze, frischen Dill oder Zitronenschale werden passende USDA-SR28-Daten verwendet. Verfügbare Kohlenhydrate werden dort aus Gesamt-Kohlenhydraten abzüglich Ballaststoffen angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Alles klein schneiden
Paprika waschen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Einen großen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Würstchen und Gemüse für das Gulasch schneiden. -
Würstchen und Gemüse anbraten
Öl in einer großen tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Würstchen 3 Minuten unter Wenden leicht bräunen. Zwiebel und Paprika zufügen und 5 Minuten braten. Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und nur 30 Sekunden mitrösten, damit nichts bitter wird.
Illustration des Zubereitungsschritts. Würstchenscheiben und Gemüse im Topf anbraten. -
Die Sauce köcheln lassen
Passierte Tomaten und 150 g Wasser einrühren. 2 g Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und die Hitze reduzieren. Mit halb aufgelegtem Deckel 10–12 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich über den Pfannenboden rühren; die Paprika soll weich sein, aber noch ihre Form behalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Tomatensauce mit den Würstchen köcheln lassen. -
Nudeln garen und abgießen
Während die Sauce köchelt, die Nudeln in das sprudelnd kochende Wasser geben und nach Packungsangabe etwa 8–12 Minuten garen. Eine Nudel probieren: Sie soll innen fest, aber nicht hart sein. Vorsichtig durch ein Sieb abgießen; das Kochwasser wird nicht für die Sauce benötigt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nudeln kochen und in ein Sieb abgießen. -
Vermischen und anrichten
Das restliche 1 g Salz unter die Sauce rühren und prüfen, ob die Würstchen vollständig heiß sind. Nudeln mit dem Wurstgulasch mischen oder beides nebeneinander auf vier Teller verteilen. Die abgewogene Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nudeln mit dem Wurstgulasch vermischen und anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Eine tiefe Pfanne mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen bietet genug Platz für die Sauce.
- Bei sehr salzigen Würstchen das letzte Gramm Salz weglassen; die berechneten Nährwerte gelten für die vollständig angegebene Zutatenmenge.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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