Currywurst mit selbstgemachter Tomaten-Currysauce
Eine selbstgekochte Sauce aus Tomate, Zwiebel, Apfelsaft und Curry gibt dieser Currywurst ihren würzigen Geschmack. Die Sauce lässt sich fein pürieren oder leicht stückig lassen. Das Rezept nutzt vorgegarte Bratwürste und verspricht kein bestimmtes Imbiss-Original.
Eine Prise Naschzauber
Currywurst mit selbstgemachter Tomaten-Currysauce
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/4 des Grundansatzes)
- Energie
- 318 kcal
- Eiweiß
- 20,6 g
- Fett
- 18,9 g
- Kohlenhydrate
- 13,4 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 12,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,5 g
- Salz
- 3,06 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 4 vorgegarte Bratwürste, zusammen etwa 500 g essbare Menge, ohne unessbare Hülle: Näherung: Generisches BLS-Profil W222632 Rostbratwurst gargezogen für 500 g vorgegarte essbare Wurst. Keine Rohwurst-/Marken-/Fettquotengleichheit.
- 1 Zwiebel, geschält: Eine ungewogene Zwiebel wird offen mit 110 g essbar als Haushalts-Näherung angesetzt (USDA11282 medium 110 g). Keine heutige Wägung oder garantierte Stückgröße.
- 20 ml Rapsöl, davon 10 ml für die Würste: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 30 g Tomatenmark: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 400 g passierte Tomaten: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 100 ml Apfelsaft: Näherung unsüßer abgefüllter USDA09016-Apfelsaft; Haushaltscup 248 g/236,5882365 ml. Keine aktuelle Produktdichte.
- 15 ml Apfelessig: Näherung: 15 ml werden über Original USDA02048 Apfelessig-Haushaltscup 239 g / US cup 236,5882365 ml in Gramm übertragen. Keine gemessene tatsächliche Produkt-/Marken-/Temperaturdichte; bestehende generische BLS-Komposition bleibt unverändert.
- 15 g brauner Zucker: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 2 TL Currypulver für die Sauce: Näherung: Zwei TL je 2 g USDA02015 Curry als generische Mischungs-/Löffelnäherung.
- 1 TL Currypulver zum Bestreuen: Näherung: Ein TL je 2 g USDA02015 Curry als generische Mischungs-/Löffelnäherung.
- 0,5 TL Paprikapulver: Näherung: USDA02028 Paprikapulver TL 2,3 g bzw. EL 6,8 g als offene Haushaltsreferenz.
- 0,5 TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
- 0,25 TL Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Zwiebel anschwitzen
Zwiebel fein würfeln. In einem kleinen Topf 10 ml Öl erhitzen und Zwiebel darin 4 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebeln und Tomatenmark für die Sauce anschwitzen -
Sauce aufbauen
2 TL Currypulver und Paprika kurz einrühren. Sofort passierte Tomaten, Apfelsaft und Essig angießen. Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Passata zum angerösteten Saucenansatz geben -
Sanft einkochen
Sauce etwa 15–20 Minuten offen leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sie soll dickflüssig vom Löffel laufen. Nach Wunsch mit dem Stabmixer vorsichtig fein pürieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Sauce offen einkochen, bis sie dickflüssig vom Löffel läuft und an den Wurstscheiben haften kann. -
Würste braten
Während die Sauce köchelt, die übrigen 10 ml Öl in einer Pfanne erwärmen. Vorgegarte Bratwürste nach Packungsangabe rundum etwa 8–10 Minuten bräunen und vollständig erhitzen. Sind die Würste als bereits gegarte Kühlware ausgewiesen, in der Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger braten. Rohe Würste sind für diesen Grundansatz nicht vorgesehen und erfordern eine andere Garprüfung.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vorgegarte Bratwürste rundum bräunen -
Schneiden und anrichten
Würste auf einem separaten Brett in mundgerechte Scheiben schneiden. Sauce darübergeben und mit dem übrigen Currypulver bestreuen. Beilagen wie Pommes sind zusätzliche Servierideen und nicht in den Mengen enthalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bratwurst schneiden und mit Currysauce servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Currypulver erst kurz vor der Flüssigkeit zugeben; in trockenem heißen Fett verbrennt es schnell.
- Die Süße hängt vom Apfelsaft ab. Erst die fertige Sauce abschmecken, statt früh große Mengen Zucker nachzugeben.
- Bei mehr Portionen die Bratwürste nebeneinander in zusätzlichen Durchgängen braten und für die Sauce einen ausreichend großen Topf verwenden. Sauce und Wurst bleiben getrennte Arbeitsschritte; die Garzeit wird nicht automatisch mit dem Portionsregler vervielfacht.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Die richtige Wurst für diesen Ansatz
Dieses Rezept beginnt mit vier bereits vorgegarten Bratwürsten von zusammen etwa 500 g essbarer Menge. Rohbratwurst ist kein direkter Austausch mit gleicher Bratzeit. Verpackung auf Garzustand und Allergene prüfen. Die Sauce kann vorab zubereitet und getrennt gekühlt werden; beim Servieren Sauce und Würste vollständig erhitzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Sauce und Würste getrennt zügig kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Sauce lässt sich bis 3 Monate einfrieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Zum sanften Einkochen der selbst gemachten Currysauce; regelmäßig am Boden rühren.
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Zum Bräunen der Bratwürste, während die Tomaten-Currysauce im separaten Topf köchelt.
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