Lahmacun selber machen mit würzigem Hackbelag

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Vollständiger roher Gemüseinput vor Abtropfen als konservative Näherung. Saft und mitgerissene Feststoffe können Nährstoffe enthalten; Ballaststoffe bleiben wegen ungemessener abgetrennter Gemüseanteile unbekannt. Ausrollmehl und bereitgestellte Zitronensaftreferenz sind ebenfalls keine gemessenen tatsächlich verzehrten Restmengen.
• Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
• 400 g Weizenmehl Type 550: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
• 230 ml lauwarmes Wasser: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
• 7 g Trockenhefe: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
• 15 ml Olivenöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
• 7 g Salz: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
• 20 g Mehl zum Ausrollen: Näherung: Alle 20 g bereitgestelltes Ausrollmehl als offene Vollinputnäherung; ungemessene Restmenge nicht mit erfundenem Faktor abgezogen.
• 300 g Rinderhackfleisch, roh: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
• 150 g rote Paprika, ohne Stiel und Kerne vor dem Abtropfen gewogen: Näherung ganzer roher Nettopaprikainput vor Abtropfen; abgetrennter Saft/Feststoff ungemessen.
• 150 g Tomate, ohne Stielansatz vor dem Abtropfen gewogen: Näherung ganzer roher Nettotomateninput vor Abtropfen; abgetrennter Saft/Feststoff ungemessen.
• 1 Zwiebel, geschält: Eine ungewogene Zwiebel wird offen mit 110 g essbar als Haushalts-Näherung angesetzt (USDA11282 medium 110 g). Keine heutige Wägung oder garantierte Stückgröße.
• 2 Knoblauchzehen, geschält: Näherung: 3 g essbar je geschälter Zehe als generischer USDA11215-Haushaltsbezug; keine gemessene aktuelle Zehenmasse.
• 30 g Tomatenmark: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
• 20 ml Olivenöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
• 20 g Petersilie, davon 10 g zum Servieren: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
• 1 TL Paprikapulver: Näherung: USDA02028 Paprikapulver TL 2,3 g bzw. EL 6,8 g als offene Haushaltsreferenz.
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel: USDA02014 tsp whole 2,1 g als offene Haushalts-Näherung auch für gemahlenen Kreuzkümmel; Körnung/Löffelfüllung sind nicht gemessen.
• 0,5 TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
• 0,25 TL Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
• 1 Zitrone, gewaschen, zum Servieren in Spalten: Näherung bereitgestellte Zitronenspalten über USDA09152 lemon yields 48 g Rohsaft; keine gemessene Saftausbeute oder Menge, die am Tisch tatsächlich auf jeden Fladen gelangt.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.