Hähnchen-Gyros aus der Pfanne
Hähnchenoberkeule ohne Knochen bleibt beim Braten saftig und passt zu einer würzigen Gyros-Marinade mit Oregano und Paprika. Kleine Pfannenportionen sorgen für gebräunte Ränder. Das Geflügel wird vor dem Servieren vollständig durchgegart.
Eine Prise Naschzauber
Hähnchen-Gyros aus der Pfanne
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 28 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 48 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/4 des Grundansatzes)
- Energie
- 269 kcal
- Eiweiß
- 30,4 g
- Fett
- 13,3 g
- Kohlenhydrate
- 3,8 g
- Ballaststoffe
- 1,7 g
- Zucker
- 3,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Salz
- 1,44 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 600 g Hähnchenoberkeulenfleisch, roh nach Entfernen von Haut, Knochen und groben Sehnen gewogen: 600 g essbares rohes Oberkeulenfleisch ohne Haut/Knochen; tatsächliches USDA05096 thighmeatonlyraw. Keine weitere Knochen-/Hautquote.
- 2 Zwiebeln, geschält: Eine ungewogene Zwiebel wird offen mit 110 g essbar als Haushalts-Näherung angesetzt (USDA11282 medium 110 g). Keine heutige Wägung oder garantierte Stückgröße.
- 2 Knoblauchzehen, geschält: Näherung: 3 g essbar je geschälter Zehe als generischer USDA11215-Haushaltsbezug; keine gemessene aktuelle Zehenmasse.
- 30 ml Olivenöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 2 TL getrockneter Oregano: Näherung: Zwei TL USDA02027 getrocknete Blätter je 1 g, offene Haushaltsreferenz.
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß: Näherung: USDA02028 Paprikapulver TL 2,3 g bzw. EL 6,8 g als offene Haushaltsreferenz.
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel: USDA02014 tsp whole 2,1 g als offene Haushalts-Näherung auch für gemahlenen Kreuzkümmel; Körnung/Löffelfüllung sind nicht gemessen.
- 0,75 TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
- 0,25 TL Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
- 15 ml Zitronensaft: Näherung aus USDA09152 Rohsaft-Haushaltsgewicht 244 g/US cup 236,5882365 ml auf abgemessenen Zitronensaft; keine gemessene konkrete Saftdichte.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Geflügel vorbereiten
Hähnchenfleisch nicht abwaschen, sondern bei Bedarf trocken tupfen. Falls noch vorhanden, Haut, Knochen und grobe Sehnen entfernen; für das Rezept danach 600 g rohes Fleisch abwiegen. In etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Messer und Brett danach gründlich reinigen und getrennt von verzehrfertigen Zutaten halten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Entbeintes Keulenfleisch in Streifen schneiden -
Gewürzmarinade mischen
Knoblauch fein hacken und mit den 30 ml Öl, Oregano, Paprika, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Fleisch darin wenden und abgedeckt 60 Minuten bei höchstens 5 °C marinieren. Zitronensaft für den letzten Schritt zurückhalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die dünnen Hähnchenstreifen mit der Gewürzmarinade mischen und anschließend abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. -
Pfanne vorbereiten
Zwiebeln halbieren und in schmale Streifen schneiden. Große Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Hähnchen in drei Portionen teilen; nur eine Portion gleichzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pfanne vorheizen und erste Fleischteilmenge bereithalten -
Portionsweise durchbraten
Jede Portion etwa 6–7 Minuten braten und mehrfach wenden. Falls Gewürze zu dunkel werden, Hitze etwas senken. Das Fleisch muss in allen Bereichen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger braten. Gegarte Stücke auf einen sauberen Teller legen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eine lockere Hähnchencharge braten und seitlich prüfen -
Zwiebeln zugeben
Zwiebeln im Bratensatz etwa 4 Minuten weich braten. Gegartes Hähnchen zurückgeben, alles nochmals vollständig erhitzen und mit Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren; gewünschte Beilagen gesondert zubereiten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gebratenes Hähnchengyros mit Zwiebeln abschließen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ein Küchenthermometer hilft bei der Garprüfung; Farbe allein zeigt nicht zuverlässig, ob Geflügel sicher durchgegart ist.
- Die rohe Marinade nicht als kalte Sauce verwenden. Sie wird zusammen mit dem Geflügel vollständig erhitzt.
- Die Garzeit plant drei kleine Fleischchargen. Bei einer kleineren Pfanne oder mehr Portionen zusätzliche Durchgänge einplanen und den noch rohen Rest gekühlt lassen. Eine dünne Messspitze von der Seite in eines der dicksten Stücke führen; nicht Pfannenboden oder bloß die Zwischenräume messen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Oberkeulenfleisch und Garprüfung
600 g werden erst nach Entfernen von Haut, Knochen und groben Sehnen als rohe Einwaage abgewogen. Oberkeule ist nicht dasselbe Zutatenprofil wie hauttragende ganze Schenkel oder Brust. Das Fleisch nicht waschen und den gekühlten Rohrest erst für den nächsten Durchgang entnehmen. Für die Garprüfung eine dünne Messspitze seitlich in ein ausreichend dickes Stück führen; die Außenfarbe reicht nicht.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen und bei höchstens 5 °C spätestens am nächsten Tag verbrauchen. Vor dem Essen erneut vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Profi Edelstahlpfanne 28 cm, unbeschichtet
Die Hähnchenstreifen portionsweise bräunen und vollständig durchgaren; nicht zu viel Fleisch auf einmal hineinlegen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Hilft, den Gargrad in einem der dicksten Hähnchenstücke zu kontrollieren, statt nur nach der Außenfarbe zu gehen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
