Souvlaki mit Zitronenmarinade
Gleich große Schweinefleischwürfel marinieren gekühlt mit Zitrone und Oregano. Doppelspieße erleichtern das Wenden auf dem Grill.
Eine Prise Naschzauber
Souvlaki mit Zitronenmarinade
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 18 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 38 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/4 des Grundansatzes)
Die vollständigen bereitgestellten Öl-/Saft-/Knoblauch-/Oregano-/Salzinputs der Marinade werden als grobe Vollinputnäherung gerechnet. Zurückbleibende Rohmarinade wird entsorgt; tatsächlicher Übergang und Grillverluste sind nicht gemessen. Die Rechnung kann den Verzehr deutlich überschätzen und bedeutet keinen Vollverzehr der Rohmarinade; keine Aufnahmerate oder 0-Transfer wird erfunden.
- Energie
- 373 kcal
- Eiweiß
- 33,8 g
- Fett
- 26,0 g
- Kohlenhydrate
- 0,4 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Zucker
- 0,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,9 g
- Salz
- 1,67 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Die vollständigen bereitgestellten Öl-/Saft-/Knoblauch-/Oregano-/Salzinputs der Marinade werden als grobe Vollinputnäherung gerechnet. Zurückbleibende Rohmarinade wird entsorgt; tatsächlicher Übergang und Grillverluste sind nicht gemessen. Die Rechnung kann den Verzehr deutlich überschätzen und bedeutet keinen Vollverzehr der Rohmarinade; keine Aufnahmerate oder 0-Transfer wird erfunden.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 700 g Schweinenacken ohne Knochen, roh und küchenfertig: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 30 ml Olivenöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 25 ml Zitronensaft: Näherung aus USDA09152 Rohsaft-Haushaltsgewicht 244 g/US cup 236,5882365 ml auf abgemessenen Zitronensaft; keine gemessene konkrete Saftdichte.
- 2 Knoblauchzehen: Näherung: 3 g essbar je geschälter Zehe als generischer USDA11215-Haushaltsbezug; keine gemessene aktuelle Zehenmasse.
- 2 TL getrockneter Oregano: Näherung: Zwei TL getrocknete Blätter USDA02027 je 1 g als Haushaltsreferenz.
- 1 TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
- 1/4 TL Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Marinade anrühren
Knoblauch fein reiben und mit Öl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gleich große Fleischwürfel und die Zitronen-Oregano-Marinade werden vorbereitet. -
Gekühlt marinieren
Fleisch gründlich mit Marinade vermengen und in einer geschlossenen Dose 60 Minuten bei höchstens 5 °C ziehen lassen. Verwendete Rohfleischmarinade später entsorgen, nicht als kalten Dip servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die rohen Fleischwürfel werden mit der Marinade in einer geschlossenen Dose gekühlt. -
Aufspießen und Grill vorbereiten
Fleisch aus der Marinade heben und kurz abtropfen lassen; die zurückbleibende Rohfleischmarinade entsorgen. Die Würfel auf passende Metall-Doppelspieße verteilen, ohne sie dicht zusammenzupressen; dazwischen winzige Lücken lassen. Für das hier genannte Vierer-Set sind 33,5 cm Gesamtlänge und 27 cm nutzbare Länge je Spieß dokumentiert. Die tatsächlich freie Belegfläche am eigenen Spieß prüfen; passen nicht alle Würfel darauf, weitere geeignete Spieße verwenden oder zusätzliche Grillchargen planen und noch nicht benötigtes Fleisch gekühlt halten. Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten; die vollständige Spießlänge muss auf den Rost passen. Eine indirekte, weniger heiße Zone freihalten und getrennte Zangen sowie Teller für rohe und gegarte Spieße bereitlegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Würfel werden mit kleinen Lücken auf Doppelspieße gesteckt; bei Platzbedarf folgen weitere Spieße oder Chargen. -
Rundum garen
Spieße etwa 15–18 Minuten grillen und alle 3–4 Minuten drehen. Bei aufflammendem Fett in eine indirekte Zone legen. Ein sauberes Einstichthermometer quer bis in den Kern des größten Würfels führen, ohne den Metallspieß zu berühren. Dort mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Spieße werden gewendet und ein dicker Würfel seitlich ohne Metallkontakt gemessen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Schweinenacken verträgt die Grillhitze besser als sehr magere dünne Filetstücke.
- Diese langen Spieße sind für den Grill gedacht und passen nicht in die Schubladen des AF400-Airfryers.
- Vier Portionen beziehen sich auf den gesamten 700-g-Fleischansatz ohne Brot oder Dip, nicht auf eine garantierte Zahl voll belegter Spieße. Die Würfelgröße bleibt unabhängig von der Portionszahl gleich.
- Marinieren ist eine gekühlte Ruhephase und ersetzt das Durchgaren nicht. Keine neue Marinade mit dem Pinsel auf bereits gegarte Spieße auftragen, wenn sie Kontakt zu rohem Fleisch hatte.
- Für mehr Portionen zusätzliche passende Spieße und Grillchargen planen; bis zum Auflegen gekühlt halten. Längere oder dichter gepackte Spieße nicht als bloße Mengenanpassung behandeln.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Rösle Grillspieße, vier Doppelspieße 33 cm
Die vier Doppelspieße fixieren die Fleischwürfel beim Wenden; 27 cm nutzbare Länge und passende Rostfläche vor dem Belegen prüfen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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