Pide mit Käse und Ei

So wird’s gemacht

1. 01

   Den Hefeteig kneten

   Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen; das Wasser soll handwarm, nicht heiß sein. 400 g Mehl mit Salz mischen. Hefewasser und 20 g Olivenöl zufügen und 8–10 Minuten zu einem weichen elastischen Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.

   

2. 02

   Käsefüllung und Ofen vorbereiten

   Gouda grob reiben. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, dann mit Käse und Pfeffer mischen. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die vier Eier für den Belag erst unmittelbar vor der Verwendung einzeln in kleine Schälchen aufschlagen.

   

3. 03

   Vier Teigschiffchen formen

   Teig in vier gleich große Stücke teilen. Die 20 g Formmehl auf Arbeitsfläche und Teig verteilen und jedes Stück zu einem Oval von etwa 28 × 14 cm ausrollen. Je zwei Ovale auf ein Blech legen. Käse darauf verteilen, einen 2 cm breiten Rand lassen und in der Mitte eine flache Mulde für das Ei freihalten. Ränder nach innen schlagen und Enden fest zusammendrücken.

   

4. 04

   Die erste Runde vorbacken

   Die Teigränder mit insgesamt 10 g Olivenöl dünn bestreichen. Das erste Blech auf mittlerer Schiene 12 Minuten vorbacken, bis die Ränder aufgegangen und hellgolden sind. Das zweite Blech währenddessen abdecken und kühl stellen, damit der Teig nicht zu stark weitergeht.

   

5. 05

   Eier zugeben und fertig backen

   Das heiße Blech auf eine hitzefeste Fläche stellen. Je ein aufgeschlagenes Ei vorsichtig in eine Käsemulde gleiten lassen. Weitere 8–10 Minuten backen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. Das zweite Blech genauso backen. Pro Portion ein Pide servieren, ohne weitere Beilagen in die Portionsangabe einzurechnen.