Spinat-Feta-Börek aus dem Ofen
Dünne Yufkablätter werden mit Spinat und Feta gefüllt, eingerollt und im Ofen knusprig gebacken. Zwei Rollen bilden eine warme Portion.
Eine Prise Naschzauber
Spinat-Feta-Börek aus dem Ofen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
2 von 8 Börek-Rollen einschließlich Ei-Milch-Mischung und Sesam
- Energie
- 598 kcal
- Eiweiß
- 24,6 g
- Fett
- 32,0 g
- Kohlenhydrate
- 49,1 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 7,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12,0 g
- Salz
- 2,66 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Feta wird abgetropft mit mindestens 45 % Fett i. Tr. berechnet; Herstellerwerte können abweichen.
- Yufka wird mit der Herstellerdeklaration von Tante Fanny berechnet; die abgewogene Teigmenge gilt unabhängig von Blattzahl und Verpackungsformat.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: Tante Fanny Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Die Spinatfüllung garen
Spinat waschen und gut trocken schleudern. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 10 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten und Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Spinat portionsweise zufügen und unter Wenden zusammenfallen lassen. Offen weitergaren, bis keine freie Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Spinat mit Zwiebeln garen und Flüssigkeit verdampfen lassen. -
Feta untermischen
Die Spinatmasse auf einem großen Teller verteilen und 10 Minuten abkühlen lassen. Grob hacken und mit zerbröseltem Feta, Pfeffer und Muskat mischen. Nicht zusätzlich salzen: Der Feta würzt die Füllung bereits kräftig. Die fertige Mischung in acht ungefähr gleiche Portionen teilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abgekühlten Spinat mit zerbröseltem Feta mischen. -
Yufka bestreichen und füllen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Milch, Ei und 30 g Öl gründlich verquirlen. Yufkablätter unter einem leicht feuchten Tuch bereithalten. Je ein Blatt dünn mit der Mischung bestreichen. Ein Achtel der Füllung als Streifen an eine kurze Seite setzen, dabei an den Rändern 3 cm frei lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ein Yufkablatt bestreichen und einen Füllstreifen auflegen. -
Acht Rollen formen
Die beiden seitlichen Ränder über die Füllung klappen und das Blatt von der gefüllten Seite her aufrollen. Alle acht Rollen mit der Naht nach unten und etwas Abstand auf das Blech legen. Die restliche Milch-Ei-Mischung vollständig auf den Rollen verteilen und den Sesam gleichmäßig darüberstreuen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Yufka aufrollen, bestreichen und mit Sesam bestreuen. -
Goldbraun backen
Die Rollen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die dünnen Teiglagen knusprig sind. Das Blech herausnehmen und die Börek kurz ausdampfen lassen. Je zwei Rollen als eine Portion servieren; die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwei knusprige Börekrollen pro Portion servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Yufka trocknet schnell aus. Immer nur das gerade benötigte Blatt aufdecken und die anderen Blätter mit einem leicht feuchten Tuch schützen.
- Die Spinatflüssigkeit verdampft in der Pfanne; nasse Füllung würde die dünnen Teiglagen aufweichen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Die tiefe 28-cm-Pfanne gibt dem frischen Spinat Platz, portionsweise zusammenzufallen, bevor die Füllung trocken ausdampft.
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Der Backpinsel verteilt die Milch-Ei-Öl-Mischung dünn auf den empfindlichen Yufkablättern und den geformten Rollen.
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Mit dem Schneebesen mischst du Milch, Ei und Öl gleichmäßig, bevor die Flüssigkeit auf die Teigblätter gestrichen wird.
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