Strammer Max mit Schinken und Spiegelei
Geröstetes Mischbrot wird mit Kochschinken und Spiegelei belegt. Gewürzgurken und Schnittlauch ergänzen das unkomplizierte warme Abendbrot.
Eine Prise Naschzauber
Strammer Max mit Schinken und Spiegelei
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1 belegte Brotscheibe mit 1 Spiegelei und 50 g Gewürzgurken
- Energie
- 424 kcal
- Eiweiß
- 24,4 g
- Fett
- 18,4 g
- Kohlenhydrate
- 36,7 g
- Ballaststoffe
- 5,6 g
- Zucker
- 4,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 3,78 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle verzehrbaren Zutaten einschließlich Öl werden als verzehrt angesetzt. Abgegossenes ungesalzenes Kochwasser ist ausgenommen. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion ist der angegebene Anteil am gesamten fertigen Rezept einschließlich der aufgeführten Beilagen und Garnierung. Es wird kein ungeprüftes gegartes Portionsgewicht angegeben.
- Alle Grammangaben beziehen sich auf den essbaren Anteil vor der Zubereitung, bei Konserven auf das genannte Abtropfgewicht. Eier werden ohne Schale gewogen; die Stückzahlen sind nur Einkaufshilfen. Flüssigkeiten außer Kochwasser werden abgewogen, nicht aus Millilitern geschätzt.
- Die volle angegebene Öl-, Butter-, Mehl- und Salzmenge ist eingerechnet. Nicht verzehrte Pfannen- oder Schüsselreste und Nährstoffverluste beim Abgießen werden nicht geschätzt. Alternative Zutaten aus den Tipps sind nicht eingerechnet.
- Gewürzgurken werden repräsentativ mit der Kühne-Produktdeklaration je 100 g bei REWE berechnet. Der BLS-Eintrag hat bei Fett nur „unter Nachweisgrenze“; er wurde nicht als null interpretiert. Andere Marken und Abtropfgrade können abweichen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Kühne Produktdeklaration bei REWE; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Brot und Belag vorbereiten
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. Zwei große Brotscheiben und den Kochschinken bereitstellen. Die Eier einzeln in kleine Schälchen aufschlagen, damit Schalenstücke leicht entfernt werden können.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schnittlauch, Gurken, Brot, Schinken und Eier vorbereiten. -
Brot in Butter rösten
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Brotscheiben darin von jeder Seite etwa 2 Minuten rösten, bis sie an den Rändern knusprig sind. Auf zwei Teller legen und sofort gleichmäßig mit dem Kochschinken belegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Brotscheiben in Butter rösten und mit Schinken belegen. -
Spiegeleier vollständig garen
Öl in die Pfanne geben und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–7 Minuten braten; für die letzten Minuten einen passenden Deckel auflegen. Eiweiß und Eigelb sollen gestockt sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Spiegeleier in der Pfanne garen und würzen. -
Die Brote fertig belegen
Jedes Spiegelei mit einem breiten Wender auf ein Schinkenbrot heben. Schnittlauch darüberstreuen und Gurkenscheiben danebenlegen. Sofort mit Messer und Gabel servieren. Eine Portion besteht aus einem großen Brot mit einem Ei und der Hälfte der Gurken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ein Spiegelei auf das Schinkenbrot heben und mit Gurken servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Große, etwa 1,5 cm dicke Brotscheiben tragen Ei und Schinken besser als sehr dünn geschnittenes Brot.
- Ein weicher Dotter verändert das Garergebnis. Für empfindliche Personen Eier immer vollständig durchgaren; die Anleitung sieht festes Eigelb vor.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten unmittelbar essen. Falls nötig, das fertig gegarte Brot zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C höchstens 1 Tag lagern. Vor dem Essen vollständig erhitzen; die knusprige Brotstruktur geht beim Lagern verloren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Schmorpfanne mit Glasdeckel, 28 cm
In der beschichteten Pfanne wird zuerst das Brot geröstet. Danach hilft der passende Deckel, die Spiegeleier bei niedriger Hitze vollständig stocken zu lassen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen OXO Good Grips flexibler Pfannkuchenwender
Der breite Wender hebt die fertigen Spiegeleier vorsichtig aus der Pfanne auf die belegten Brotscheiben.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Spitzenklasse Plus Brotmesser, 20 cm Klinge
Optional bei einem ganzen Brotlaib: Die Wellenschliffklinge schneidet zwei große, gleichmäßig dicke Roggenmischbrotscheiben zum Rösten.
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