Vegane Kohlrouladen mit Linsen und Pilzen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherung für den bereitgestellten Grundansatz, geteilt durch die ausdrücklich angegebenen Einheiten. Keine gemessene fertige Portionsmasse und keine pauschale Gar-, Verdunstungs- oder Retentionsquote. Öl, Panade, Dip und übrige nicht separat bezifferte Inputs werden vollständig angesetzt; tatsächliche Aufnahme und verzehrte Anteile können abweichen.
• 1 Weißkohl, etwa 1,5 kg: Näherung mit Weißkohl roh. 264 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 8 verwendete große Kohlblätter; Einkaufskopf mit 1500 g darf nicht vollständig bilanziert werden. Offene USDA11109-Haushaltsnäherung von 8 × 33 g, keine Blanchier-/Rippenwaage. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 400 g gegarte braune Linsen, abgetropft: Näherung mit Linse reif, gekocht. 400 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 300 g Champignons: Näherung mit Champignon roh. 300 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 1 Zwiebel: Näherung mit Speisezwiebel roh. 110 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 2 Knoblauchzehen: Näherung mit Knoblauch roh. 6 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Auch eine kleine Zehe bleibt nur eine offene 3-g-Haushaltsnäherung, keine tatsächlich gewogene kleine Zehe. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 60 g zarte Haferflocken: Näherung mit Hafer Flocken. 60 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 2 EL Sojasauce: Näherung mit Sojasauce/Sojasoße. 33.6 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 15 ml je Esslöffel und 5 ml je Teelöffel sind redaktionelle Volumenreferenzen, keine aktuelle Löffelwägung. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 1 TL Senf: Näherung mit Senf mittelscharf. 5 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 1 TL Majoran: Näherung mit Majoran, getrocknet. 0.6 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 3 EL Rapsöl: Näherung mit Rapsöl/Rüböl. 41.4 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 15 ml je Esslöffel und 5 ml je Teelöffel sind redaktionelle Volumenreferenzen, keine aktuelle Löffelwägung. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,5 TL Salz: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. 3 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,5 TL Pfeffer: Näherung mit Pfeffer schwarz, getrocknet. 1.15 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 1 Zwiebel: Näherung mit Speisezwiebel roh. 110 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 1 Möhre: Näherung mit Karotte/Möhre, roh. 61 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 30 g Tomatenmark: Näherung mit Tomatenmark. 30 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 600 ml Gemüsebrühe: Näherung mit Gemüsebrühe. 560.467 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. USDA06700 fertige Gemüsebrühe nennt 221 g je US cup. Für das Rezeptvolumen wird die offene Haushaltsübertragung 221 g / 236,5882365 ml verwendet, zusammen mit dem ausgewählten generischen Brüheprofil. Dies ist keine gemessene aktuelle Produkt-/Temperaturdichte oder Salzdeklaration; Suppe wird nicht als direkt gemessene klare Brühe behauptet.
• 1 TL Speisestärke: Näherung mit Mais Stärke. 2.66667 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. USDA20027 Maisstärke nennt 128 g je US cup. Ein Teelöffel Speisestärke wird als offene Haushaltsreferenz mit 1/48 dieses Cups, also 128/48 g, angenähert. Quelle und Rezeptlöffel werden nicht als heutige Wägung oder garantierte Schüttdichte gleichgesetzt; gegebenenfalls abweichende Stärkesorte bleibt sichtbar qualifiziert.
• 2 EL kaltes Wasser: Näherung mit Trinkwasser. 30 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 15 ml je Esslöffel und 5 ml je Teelöffel sind redaktionelle Volumenreferenzen, keine aktuelle Löffelwägung. Wasser mit 1 g/ml ist Modellkonvention; kein fertiges Gerichtgewicht und keine Garretention. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.