Vegetarische Lahmacun mit Linsen und Walnüssen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherung für den bereitgestellten Grundansatz, geteilt durch die ausdrücklich angegebenen Einheiten. Keine gemessene fertige Portionsmasse und keine pauschale Gar-, Verdunstungs- oder Retentionsquote. Öl, Panade, Dip und übrige nicht separat bezifferte Inputs werden vollständig angesetzt; tatsächliche Aufnahme und verzehrte Anteile können abweichen.
• 400 g Weizenmehl Type 550: Näherung mit Weizen Mehl, Type 550. 400 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 230 ml Wasser: Näherung mit Trinkwasser. 230 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Wasser mit 1 g/ml ist Modellkonvention; kein fertiges Gerichtgewicht und keine Garretention. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 7 g Trockenhefe: Näherung mit Bäckerhefe, aktive Trockenhefe, generisches USDA-Profil. 7 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 15 ml Olivenöl: Näherung mit Olivenöl. 13.77 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 7 g Salz: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. 7 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 20 g Mehl zum Formen: Näherung mit Weizen Mehl, Type 550. 20 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Form-/Arbeitsmehlrest ungemessen; Vollinput ist nur Näherung, kein vollständiger Verzehrnachweis.
• 300 g gekochte braune Linsen, Abtropfgewicht: Näherung mit Linse reif, gekocht. 300 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 60 g Walnüsse: Näherung mit Walnuss. 60 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 1 Zwiebel: Näherung mit Speisezwiebel roh. 110 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 150 g rote Paprika: Näherung mit Gemüsepaprika rot, roh. 150 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Vollinputnäherung: Die gesamte in Gramm bereitgestellte Paprikamenge wird angesetzt. Putzverluste sind nicht gewogen und werden nicht mit einer zusätzlichen erfundenen Ausbeutequote abgezogen; die Referenz ist keine gemessene essbare Putzmenge.
• 150 g Tomate: Näherung mit Tomate roh. 150 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 2 Knoblauchzehen: Näherung mit Knoblauch roh. 6 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Auch eine kleine Zehe bleibt nur eine offene 3-g-Haushaltsnäherung, keine tatsächlich gewogene kleine Zehe. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 30 g Tomatenmark: Näherung mit Tomatenmark. 30 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 20 ml Olivenöl: Näherung mit Olivenöl. 18.36 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 20 g Petersilie: Näherung mit Petersilienblatt roh. 20 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 1 TL Paprikapulver: Näherung mit Paprikapulver. 2.3 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,5 TL Kreuzkümmel: Näherung mit Kreuzkümmelsamen, gemahlen. 1.05 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Original USDA02014 beschreibt Kreuzkümmelsamen, nicht speziell gemahlenen Kreuzkümmel. Gemahlene Zutat nutzt nur einen offen benannten Kompositionsproxy; Die Quellenangabe „tsp, whole“ (Teelöffel ganzer Samen) belegt keine Mahlschüttdichte. USDA02014 belegt 2,1 g je Teelöffel ganzer Kreuzkümmelsamen. Diese Haushaltsmasse wird offen auf den genannten gemahlenen Kreuzkümmel übertragen; halbe Teelöffel entsprechend 1,05 g. Mahlgrad und Schüttdichte können abweichen, es ist keine gemessene Dichte gemahlenen Kreuzkümmels.
• 0,5 TL Salz: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. 3 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,25 TL Pfeffer: Näherung mit Pfeffer schwarz, getrocknet. 0.575 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 1 Zitrone zum Servieren: Näherung mit Zitronensaft. 48 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Zitronensaftausbeute von 48 g je Zitrone ist nur optionale Verzehrnäherung; Schale und Kerne werden nicht vollständig mitgerechnet, tatsächlich verzehrter Anteil unbekannt. Die USDA09152-Referenz von 48 g Saft je Zitrone dient als offene Rohsaft-Bereitstellungsreferenz für eine zum Servieren angebotene Zitrone. Schale wird nicht mitgerechnet. Tatsächlich ausgedrückter beziehungsweise verzehrter Saft bleibt ungemessen; keine vollständige Verzehr- oder gemessene Saftausbeute wird behauptet.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.