Gemüse-Frittata mit Kartoffeln

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherung für den bereitgestellten Grundansatz, geteilt durch die ausdrücklich angegebenen Einheiten. Keine gemessene fertige Portionsmasse und keine pauschale Gar-, Verdunstungs- oder Retentionsquote. Öl, Panade, Dip und übrige nicht separat bezifferte Inputs werden vollständig angesetzt; tatsächliche Aufnahme und verzehrte Anteile können abweichen.
• 6 Eier, Größe M: Näherung mit Hühnerei roh. 300 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 50 g essbarer Eiinhalt je Ei der EU-Größe M sind eine redaktionelle Rezeptreferenz, keine direkte Gleichsetzung mit US-Größen large/medium und keine aktuelle Wägung; die tatsächlich verwendeten Eier können davon abweichen. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 400 g festkochende Kartoffeln: Näherung mit Kartoffel geschält, roh. 300 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die genannten 400 g Kartoffeln beziehen sich auf die Menge vor dem Schälen und Vorgaren; die tatsächliche geschälte Masse und der Garverlust sind unbekannt. Die genannte Kartoffelmenge ist vor dem Schälen. Als generische Putzmengen-Näherung wird USDA11352 mit 25 % Schäl- und Putzreste (Quellenbezeichnung „parings and trimmings“) verwendet; rechnerisch bleiben 75 % des Einkaufsgewichts. Das ist keine gemessene Küchenausbeute, Sorten- oder Schälgarantie. Die Zusammensetzung bleibt das passend gewählte rohe geschälte Kartoffelprofil; zusätzliche Garretention wird nicht erfunden.
• 200 g Zucchini: Näherung mit Zucchini roh. 200 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 200 g rote Paprika: Näherung mit Gemüsepaprika rot, roh. 200 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Vollinputnäherung: Die gesamte in Gramm bereitgestellte Paprikamenge wird angesetzt. Putzverluste sind nicht gewogen und werden nicht mit einer zusätzlichen erfundenen Ausbeutequote abgezogen; die Referenz ist keine gemessene essbare Putzmenge.
• 100 g Zwiebel: Näherung mit Speisezwiebel roh. 100 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 100 ml Milch: Näherung mit H-Vollmilch 3,5 % Fett, ultrahocherhitzt. 103 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. BLS 3,5%-Vollmilch wird als offen genannte Grundvariante vorgeschlagen; Rezept nennt keine Fettstufe. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 80 g geriebener Gouda mit mikrobiellem Lab: Näherung mit Gouda 48 % Fett i. Tr.. 80 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. BLS Gouda mit 48 % Fett i. Tr. als generische Zusammensetzung; mikrobielles Lab bleibt tatsächliche Einkaufsanforderung des Rezepts.
• 20 ml Olivenöl: Näherung mit Olivenöl. 18.36 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 10 g Petersilie: Näherung mit Petersilienblatt roh. 10 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 0,75 TL Salz: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. 4.5 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: Näherung mit Pfeffer schwarz, getrocknet. 0.575 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.