Gemüsestrudel mit Kräuterquark
Ein knuspriger Strudel aus fertigem Blätterteig mit Möhren, Lauch und Pilzen. Die Gemüsefüllung wird trocken gebraten und abgekühlt, bevor der Teig darumgelegt wird; dazu gibt es Kräuterquark.
Eine Prise Naschzauber
Gemüsestrudel mit Kräuterquark
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 Portionen)
- Energie
- 574 kcal
- Eiweiß
- 18,7 g
- Fett
- 38,1 g
- Kohlenhydrate
- 35,5 g
- Ballaststoffe
- 5,9 g
- Zucker
- 9,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 15,4 g
- Salz
- 1,86 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 275 g rechteckiger Blätterteig aus dem Kühlregal, etwa 25 × 40 cm: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 250 g Möhren: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 200 g Lauch, geputzt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 200 g Champignons: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g Frischkäse: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 25 g Semmelbrösel: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 20 ml Rapsöl: FAO/INFOODS 2012, Öl aus Raps bei 20 °C: 0,92 g/ml; daraus 18.4 g.
- 1 Ei, Größe M: Näherungswert ohne Schale: 50 g essbarer Anteil je Ei Größe M; USDA SR28 Haushaltsmaße und europäische Größenbandbreite, kein gemessenes Ei.
- 0,5 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer=2,3 g.
- 250 g Speisequark: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 50 g Naturjoghurt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 15 g Schnittlauch: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 10 g Petersilie: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 10 ml Zitronensaft: USDA SR28 WEIGHT: 244 g je US cup (236,588 ml) Fruchtsaft; gerundet 1,03 g/ml; daraus 10.3 g.
- 0,25 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 1 Prise schwarzer Pfeffer: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.1 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Gemüse trocken braten
Möhren grob raspeln, Lauch in feine Ringe und Pilze klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Lauch 6 Minuten dünsten, Pilze zufügen und weitere 8–10 Minuten braten, bis ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse trocken braten. -
Füllung abkühlen
Gemüse flach auf einem Teller verteilen und 20 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse und Semmelbrösel unterheben. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Füllung abkühlen. -
Strudel formen
Blätterteig mit seinem Backpapier ausrollen. Füllung längs in der Mitte verteilen, an allen Seiten mindestens 3 cm Rand lassen. Kurze Enden einklappen, lange Seiten über die Füllung legen und Naht sanft schließen. Mit der Naht nach unten aufs Blech legen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Strudel formen. -
Backen
Ei verquirlen und den Strudel dünn damit bestreichen. Oben drei kleine Schlitze einschneiden. Auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun und vollständig durchbacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen. -
Quark anrühren
Während der Strudel bäckt, Kräuter waschen und fein schneiden. Quark, Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen. Strudel in vier Stücke schneiden und mit dem Quark servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Quark anrühren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Warme oder feuchte Füllung weicht Blätterteig auf. Gemüse trocken braten und vor dem Einrollen wirklich abkühlen lassen.
- Strudelteig ist dünner als Blätterteig und nicht ohne Anpassung austauschbar. Dieses Rezept verwendet ausdrücklich gekühlten Blätterteig.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Rasch abgekühlt und getrennt vom Quark bei maximal 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Strudel im Ofen vollständig aufwärmen, damit er wieder knuspriger wird. Quark gekühlt lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Profi Edelstahlpfanne 28 cm, unbeschichtet
Die Gemüsefüllung darin trocken braten; bei Bedarf Pilze in einer zweiten Portion rösten.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Flexxibel Silikon-Backpinsel
Die Teigoberfläche dünn und gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Vegetarisch
Maronen-Nuss-Braten
Vegetarisch
Halloumi-Burger mit Zucchini
Vegetarisch
Hirsebratlinge mit Gurkenjoghurt und Salat
Vegetarisch