Vegetarische Maultaschen mit Spinat und Ricotta

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherung für den bereitgestellten Grundansatz, geteilt durch die ausdrücklich angegebenen Einheiten. Keine gemessene fertige Portionsmasse und keine pauschale Gar-, Verdunstungs- oder Retentionsquote. Öl, Panade, Dip und übrige nicht separat bezifferte Inputs werden vollständig angesetzt; tatsächliche Aufnahme und verzehrte Anteile können abweichen.
• 300 g Weizenmehl Type 405: Näherung mit Weizen Mehl, Type 405. 300 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 3 Eier, Größe M: Näherung mit Hühnerei roh. 150 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 50 g essbarer Eiinhalt je Ei der EU-Größe M sind eine redaktionelle Rezeptreferenz, keine direkte Gleichsetzung mit US-Größen large/medium und keine aktuelle Wägung; die tatsächlich verwendeten Eier können davon abweichen. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• Optional: 1 EL Wasser bei Bedarf: Optionale Zutat wird nicht in den festen Grundansatz eingerechnet.
• 0,5 TL Salz: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. 3 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 20 g Mehl zum Ausrollen: Näherung mit Weizen Mehl, Type 405. 20 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Form-/Arbeitsmehlrest ungemessen; Vollinput ist nur Näherung, kein vollständiger Verzehrnachweis.
• 400 g TK-Blattspinat, aufgetaut: Näherung mit Spinat tiefgefroren. 400 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Vor dem Weiterverarbeiten ausgedrückt/abgegossen; Masse und Abgabe gelöster Nährstoffe nicht gewogen. Voller bereitgestellter Roh-/TK-Input kann nur als ausdrücklich qualifizierte Modellnäherung dienen. Kein erfundenes gepresstes 100-g-Profil oder Retentionsfaktor. Die genannte Roh-/TK-Menge vor dem Ausdrücken wird als offen bereitgestellter Input gerechnet. Presswasser und darin abgegebene Nährstoffe sind nicht gewogen; keine Auspressquote oder Konzentration wird erfunden. Die Rechnung beschreibt keine gemessene verzehrte Menge und keine garantierte Obergrenze. Ballaststoffe bleiben wegen der nicht quantifizierten Abtrennung unbekannt.
• 250 g Ricotta mit mikrobiellem Lab: Näherung mit Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr.. 250 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 60 g Semmelbrösel: Näherung mit Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl. 60 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 80 g Zwiebel: Näherung mit Speisezwiebel roh. 80 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 10 g Butter: Näherung mit Süßrahmbutter. 10 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden.
• 1 Ei, Größe M: Näherung mit Hühnerei roh. 50 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. 50 g essbarer Eiinhalt je Ei der EU-Größe M sind eine redaktionelle Rezeptreferenz, keine direkte Gleichsetzung mit US-Größen large/medium und keine aktuelle Wägung; die tatsächlich verwendeten Eier können davon abweichen. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,75 TL Salz: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. 4.5 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 0,25 TL Pfeffer: Näherung mit Pfeffer schwarz, getrocknet. 0.575 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 1 Prise Muskat: Näherung mit Muskatnuss, gemahlen. 0.1 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Eine Prise ist eine Dosierungsangabe, keine gewogene essbare Masse und nicht automatisch mit dem USDA-Maß „dash“ gleichzusetzen. Eine Prise gemahlene Muskatnuss wird mit 0,1 g als ausdrücklich redaktionelle Kleinmengenreferenz angesetzt. USDA02025 belegt 2,2 g je Teelöffel gemahlene Muskatnuss, aber keine Prisenmasse. 0,1 g sind keine daraus gemessene oder standardisierte Prise; tatsächliche Dosierung kann abweichen.
• 30 g Butter: Näherung mit Süßrahmbutter. 30 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden.
• 10 g Schnittlauch: Näherung mit Schnittlauch roh. 10 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 1 TL Salz für das Kochwasser: Näherung mit Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz. Salz gelangt mit Press-/Koch-/Krautsaft in eine verworfene Flüssigkeit; tatsächlicher Natriumtransfer und Verzehr unbekannt. Weder vollständiger Verzehr noch Nulltransfer oder eine pauschale Retentionsquote wird angenommen. Salz für Ausdrücken beziehungsweise verworfenes Kochwasser wird nicht als vollständig verzehrt gerechnet. Der tatsächliche Salztransfer ist ungemessen; der gesamte Rezept-Salzwert bleibt unbekannt statt 0. Andere bezifferte Zutaten bleiben erhalten.
• Die genannte Roh-/TK-Menge vor dem Ausdrücken wird als offen bereitgestellter Input gerechnet. Presswasser und darin abgegebene Nährstoffe sind nicht gewogen; keine Auspressquote oder Konzentration wird erfunden. Die Rechnung beschreibt keine gemessene verzehrte Menge und keine garantierte Obergrenze. Ballaststoffe bleiben wegen der nicht quantifizierten Abtrennung unbekannt. Salz für Ausdrücken beziehungsweise verworfenes Kochwasser wird nicht als vollständig verzehrt gerechnet. Der tatsächliche Salztransfer ist ungemessen; der gesamte Rezept-Salzwert bleibt unbekannt statt 0. Andere bezifferte Zutaten bleiben erhalten.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.