Rajma Masala mit Kidneybohnen und Reis

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten; kein Laborwert und kein eigener Kochtest. Unbekannte optionale Nährstoffe bleiben unbekannt.
• Grundlage sind essbare Mengen vor der Zubereitung, bei Dosen das Abtropfgewicht und bei Reis/Pasta/Linsen das ausdrücklich genannte Trockengewicht. Nicht gemessene Gar- oder Abtropfverluste werden nicht als Messwerte ausgegeben.
• BLS 4.0 / vorhandene dokumentierte USDA- und Herstellerprofile. Generische Profile sind Näherungen, keine verifizierten Markenwerte.
• Wasser: 1 g/ml; Olivenöl: 0,918 g/ml, Rapsöl: 0,92 g/ml, Sahne: 0,994 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012, https://www.fao.org/4/ap815e/ap815e.pdf.
• 800 g gekochte Kidneybohnen, abgetropft: Bereits verzehrfertige Dosenbohnen, nach Abspülen gut abgetropft; niemals Rohbohnenmasse.
• 20 ml Rapsöl: 20 ml × 0,92 g/ml nach FAO/INFOODS.
• 600 g gehackte Tomaten aus der Dose: Gesamter Doseninhalt einschließlich Tomatensaft wird verwendet.
• 4 g Garam Masala: Vorhandene dokumentierte Fuchs-Deklaration als repräsentative Gewürzmischung; Mischungen können abweichen.
• 15 ml Zitronensaft: Offene gerundete Dichtenäherung 1,03 g/ml: Original USDA-SR28 WEIGHT.txt NDB09152 nennt 30,5 g je US fluid ounce; NIST-US-fl-oz = 29,5735295625 ml. Keine Messung des konkret verwendeten Safts. https://www.nist.gov/pml/special-publication-811/nist-guide-si-appendix-b-conversion-factors/nist-guide-si-appendix-b8
• 240 g Basmatireis, trocken: Generisches poliertes Reisprofil; vollständig mit aufgenommener Kochflüssigkeit gegessen.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Fuchs Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.