Burrito Bowl mit schwarzen Bohnen und Reis

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je Portion des angegebenen Grundansatzes, ohne Beilage. Kein gemessenes fertiges Gewicht und keine Werte je 100 g Gericht. Alle genannten Bratöle und Butter sind eingerechnet; unverzehrte Pfannenreste und unbestimmte lösliche Verluste beim Waschen oder Garen werden nicht als gemessen abgezogen.
• 250 g trockener Langkornreis: 250 g trockener weißer Reis mit BLS-poliertem Rohreis als Sortendurchschnitt; kein gekochtes Gewicht. Unbestimmter Waschverlust wird nicht abgezogen.
• 500 ml Wasser: 500 ml Rezeptwasser als 500 g einmal erfasst; kein gemessenes Endgewicht nach Verdunstung.
• 480 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft: 480 g gegarte abgetropfte schwarze Konservenbohnen mit Bonduelle als Produktbeispiel je 100 g. Hersteller nennt Netto-/Abtropfgewicht; Abtropfbasis ist die repräsentative Zuordnung. Unbestimmter Salzverlust beim Abspülen wird nicht abgezogen.
• 1 Zwiebel: USDA SR28, NDB 11282: eine mittelgroße Zwiebel mit 110 g essbarem Anteil. Offenes Stückmodell nach dem Schälen; die tatsächliche Zwiebel kann abweichen.
• 1 Knoblauchzehe: USDA SR28, NDB 11215: eine geschälte Knoblauchzehe entspricht im Stückmodell 3 g; hier 3 g. Tatsächliche Größen können abweichen.
• 1 rote Paprika: USDA SR28, NDB 11821: eine mittelgroße rote Paprika mit 119 g essbarem Anteil, ohne Stielansatz und Kerne. Offenes Stückmodell, kein gewogenes Rezeptgewicht.
• 1 EL Rapsöl: Offene Küchenannahme: 1 EL = 15 ml. FAO/INFOODS 2012, Rapsöl bei 20 °C: 0,92 g/ml; 15 ml entsprechen 13,8 g. Volle genannte Menge angesetzt.
• 1 TL Kreuzkümmel: USDA SR28, NDB 02014: 1 TL Kreuzkümmel entspricht 2,1 g; gemahlene Samen als offengelegtes Gewürzmodell.
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver: USDA SR28, NDB 02028: 1 TL Paprikapulver entspricht 2,3 g. Edelsüßes Pulver ist eine offengelegte Näherung für die geräucherte Variante.
• 150 g stückige Tomaten: 150 g stückige Dosentomaten einschließlich Saft mit BLS-geschälten Konserventomaten angesetzt.
• 0,75 TL Salz: USDA SR28, NDB 02047: 1 gestrichener TL feines Salz entspricht 6 g; hier 4,5 g. Genannte Würzmenge vollständig angesetzt.
• 150 g Mais, abgetropft: 150 g abgetropfter Konserven-Zuckermais, kein ungeschälter Kolben oder trockener Mais.
• 200 g Tomaten, roh und ohne Stielansatz gewogen: Das genannte essbare Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; passender BLS-Zustand als repräsentativer Durchschnitt.
• 1 Avocado: USDA SR28, NDB 09037: eine Avocado im allgemeinen Handelsgrößenmodell mit 201 g essbarem Anteil ohne Schale und Stein. Offene Stückannahme; Sorte und Größe können abweichen.
• 1 Limette: Saft: USDA SR28, NDB 09160 nennt 44 g Saft je Limette. Offen konservativ ist der gesamte Saft einschließlich Servierspalten als verzehrt angenommen; der 1 TL in der Sauce und weiterer Saft werden nicht zusätzlich gezählt. Abrieb: separat angenommene kleine Menge von 1 g, keine gewogene Limettenmenge. USDA-Zitronenschale, NDB 09156, dient nur als offengelegte Näherung für Limettenabrieb; der tatsächlich gegessene Saft kann geringer sein.
• 100 g Naturjoghurt: 100 g Naturjoghurt mit BLS-mildem Joghurt mindestens 3,5 % Fett als Produktdurchschnitt; kein fettreduziertes Produkt unterstellt.
• 10 g Koriandergrün, Blätter und zarte Stiele, optional: Optionales Koriandergrün gehört nicht zum berechneten Grundansatz; eine Zugabe verändert die Werte.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Herstellerdeklaration, Halloween Spur C; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.